La salsa de soja natural és beneficiosa per a la salut: millora la circulació sanguínia, alenteix el procés d’envelliment, conté aminoàcids i minerals. A la cuina, la salsa de soja es combina amb gairebé tots els aliments i també s’utilitza com a alternativa a la sal.
És necessari
-
- Per a salsa de bolets:
- 700 g de bolets;
- 2 cullerades. culleres de salsa de soja;
- 2 cullerades. cullerades d’oli vegetal;
- 1 tassa de crema de llet
- Per a la salsa de mostassa de mel:
- 60 g de mostassa;
- 2 cullerades. culleres de salsa de soja;
- 80 g de mel;
- 1 ceba;
- 2 culleradetes d’arrel de gingebre ben picada.
- Per a la salsa teriyaki:
- 0,5 tasses de salsa de soja;
- 2 cullerades. cullerades de sucre;
- 100 g de ceba verda;
- 2 cullerades. culleres de mel;
- 2 taronges;
- 3 grans d'all;
- 2 culleradetes de sèsam torrat;
- 2 cullerades. cullerades d’arrel de gingebre ratllada finament.
Instruccions
Pas 1
Utilitzeu la salsa de soja com a condiment independent de verdures o peix. Serviu-lo a taula en bols especials i submergiu cada tros a la salsa. A aquests efectes, s’adapta millor una salsa lleugera, que té una aroma i una textura més lleugeres. Aquesta salsa lleugera també és ideal per amanir amanides. Serviu la salsa fosca amb la carn. Té un aroma ric, sabor brillant, consistència espessa. Utilitzeu-lo per fer adobs de carn.
Pas 2
Prepareu altres salses a base de salsa de soja, com ara salses de mostassa o bolets: aquestes són les opcions més habituals. Per a la salsa de bolets, talleu els bolets a rodanxes fines i salteu-los amb oli vegetal. A continuació, afegiu la salsa de soja, la nata i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 3 o 5 minuts fins que s’espesseixi. Serviu la salsa de bolets amb pasta o arròs. Per a la salsa de mostassa, talleu les cebes finament. Barregeu-ho bé amb mostassa, salsa de soja, gingebre i mel. Condimenta les amanides amb aquesta salsa o serveix-les amb carn. Afegiu salsa de soja al brou. Afegirà un gust picant a les sopes de bolets, carn i peix.
Pas 3
Salpebreu la salsa de soja amb diverses espècies i herbes al gust: canyella, gingebre, alls, anís. Afegiu mel, pasta de tomàquet, fetge de pollastre triturat, gambetes picades finament, oli de sèsam o mostassa, suc de llimona, vinagre o vi a la salsa de soja. Aboqueu el plat preparat amb aquesta salsa de soja amb additius abans de servir-lo. Combineu salsa de soja, anet, crema agra o maionesa i serviu-les amb boles de massa.
Pas 4
Utilitzeu salsa de soja per marinar amb carn o peix. La marinada més famosa d’aquest tipus és la salsa teriyaki. Piqueu la ceba verda finament i traieu el suc de les taronges. Combineu salsa de soja, sucre, ceba, suc de taronja, gingebre, all, sèsam i mel. Afegiu oli de sèsam. Marineu aus de corral, vedella o peix de 2 a 4 hores amb salsa teriyaki i, a continuació, feu-les a la brasa. El plat es cobrirà amb una apetitosa escorça de cobertura.
