Molts gourmets aprecien el gust dels calamars. La seva carn té un gust original, per tant es considera una delícia.
Coneixent algunes regles senzilles, podeu cuinar deliciosos plats d’aquest marisc.
1. Rentar prèviament els calamars congelats amb aigua. Després descongeleu a temperatura ambient. A continuació, traieu la pell del filet. Per tal que la carn conservi el seu color lletós, s’ha de tractar amb aigua calenta (aproximadament 60 graus). Quan s’utilitza aigua bullent, els pigments de la pell passaran a la carn i quedaran morats.
2. La carcassa de calamar ha de ser lleugerament batuda pels dos costats. Aleshores, el filet no es reduirà i no es tornarà dur durant la cocció.
3. Coeu, fregiu els calamars durant un temps mínim, fins a un màxim de 5 minuts. En cas contrari, perdran el seu gust i les seves valuoses propietats nutricionals. Una opció més acceptable és blanquejar durant 3 minuts en ferri.
El calamar és un producte proteic excel·lent, base dels primers i segons plats, es combina perfectament amb cereals i verdures.
Calamars guisats amb verdures
Prepareu adequadament 500 grams de filets de calamar (pelar, batre), tallats a trossos mitjans. Afegir sal i pebre al gust, barrejar. Enrotlleu els trossos amb farina, fregiu-los amb oli de gira-sol fins que estiguin daurats.
Ratlleu dues pastanagues sobre un ratllador mitjà. Talleu dues cebes a mitges anelles. Fregiu les verdures en una paella a part.
Poseu marisc i verdures per capes en un plat profund. Aboqueu la crema de llet (200 grams). Poseu-ho durant 10-15 minuts, tapat amb una tapa.
Serviu-ho amb un plat secundari o com a plat separat.
Costelles de calamar
Tritureu 500 grams de filet de calamar a la batedora, després de netejar-lo.
Remull 50 grams de pa ranci amb llet, picat.
Piqueu dues cebes fins que quedi homogènia a la batedora.
Posar tots els ingredients en un bol, afegir l’ou de gallina, sal, pebre, barrejar.
Formeu costelles, enrotlleu-les amb pa ratllat, fregiu-les pels dos costats amb oli de gira-sol. Cuini a foc lent durant 5 minuts sota la tapa.
Serviu-ho amb arròs bullit o blat sarraí, les patates bullides també són excel·lents.
A causa del valor nutricional, la preparació ràpida i el baix contingut calòric, els plats de calamar són adequats per a una dieta diària. Ompliran el cos amb aminoàcids útils, vitamines, microelements. A més, aquest marisc conté taurina, que ajuda a eliminar el colesterol, tot normalitzant l’activitat cardiovascular.
