No es poden obtenir deliciosos pa fresc, bonic pastís de Pasqua i pastissos airejats si no s’utilitza llevat en la preparació de la massa. Actualment a les botigues podeu trobar aquest producte en forma seca i en forma comprimida. Per comoditat, algunes mestresses de casa encara prefereixen el llevat sec.
Què és el llevat sec
El llevat és un producte de bacteris i s’utilitza actualment per coure la massa. Si abans només es podia trobar premsat, ara hi ha un nou producte: el llevat sec. Semblen grànuls petits i s’obtenen a partir de premsats que simplement s’assequen molt.
Cal emmagatzemar aquest producte en un lloc fresc i sec; l’envàs ha d’estar absolutament segellat, en cas contrari, el llevat quedarà inutilitzable. Per tant, la majoria de les vegades s’alliberen en bosses petites, que són suficients per 1 vegada.
El llevat sec no necessita ser pre-triturat i preparat per al treball, aquest és el seu avantatge significatiu. I la massa puja molt més ràpid, cosa que estalvia temps a l’hostessa.
Quin llevat sec triar
En total, hi ha dos tipus de llevats secs: d’acció ràpida (instantània) i actius. Es diferencien entre si per tecnologia i temps d'assecat. El llevat sec d’acció ràpida és molt convenient d’utilitzar, no cal dissoldre’l primer en aigua. Només cal barrejar aquest producte amb una petita quantitat de farina i afegir-lo a la massa ja feta. El llevat instantani sembla un petit fideu, que permet que la massa pugi molt ràpidament.
Com que el llevat instantani és fàcil d’utilitzar i estalvia temps, moltes mestresses de casa l’escullen. Els més populars i els millors són els productes de Saf Moment i Dr Oetker. Aquest llevat ajuda la massa a augmentar ràpidament, cosa que fa que els productes de forn siguin airejats, esponjosos i increïblement saborosos.
El llevat sec actiu s’ha de dissoldre en aigua tèbia o llet abans d’utilitzar-lo. El temps de cocció d’aquesta massa serà de 15 minuts. El llevat es pot barrejar després amb farina i la resta d’ingredients. Són ideals per utilitzar en una màquina de fer pa.
La millor opció de llevat actiu és Saf-Levure, Pakmaya. Es dissolen ràpidament i ajuden a augmentar la massa. Com a resultat, els productes de cuina al forn són ventilats, però sense grans buits. Aquest llevat actiu és ideal per a molts tipus de productes culinaris.
Per tal que la qualitat de la cocció sigui el millor, cal abordar amb cura l’elecció del llevat sec. El millor és utilitzar fabricants provats que es preocupen pel consumidor i produeixen només bons productes, quan s’utilitzen, per aconseguir resultats excel·lents.
