El llevat és un ingredient essencial en la majoria de receptes de cuina. La massa de llevat puja bé i els productes al forn són esponjosos i airejats. Tot això es deu a fongs microscòpics que tenen la capacitat de multiplicar-se molt ràpidament, cosa que provoca la fermentació, que s’utilitza en la preparació de la massa. La fermentació del llevat s’utilitza no només en el procés de cocció, sinó també en la transformació dels sucs en vi i dels grans en cervesa. Per a una millor propagació del llevat, un ambient favorable és la temperatura i la presència de glucosa, és a dir, sucre.
És necessari
-
- 1 sobre de llevat sec d’acció ràpida (12 g)
- 1 got d’aigua o llet
- 1 culleradeta de sucre
Instruccions
Pas 1
Escalfeu aigua o llet a 35-38 graus.
Pas 2
Afegiu sucre al líquid i remeneu.
Pas 3
Dissoldre el llevat.
Pas 4
Quan el llevat comença a "caminar", apareixerà una escuma de creixement ràpid a la superfície.
Pas 5
Ara es pot utilitzar el llevat.
