El sèsam (o, dit d’una altra manera, el sèsam) és un cultiu oleaginós, les seves llavors s’utilitzen molt a la cuina. El sèsam adquireix el seu característic aroma i sabor durant el procés de torrat.
Instruccions
Pas 1
Si heu comprat llavors de sèsam en una closca, primer cal exfoliar-les. Per fer-ho, agafeu les llavors en grapats, fregueu-les entre les palmes i traslladeu-les a un bol separat.
Pas 2
Esbandiu les llavors amb aigua corrent, després d’abocar-les en un colador.
Pas 3
Aboqueu les llavors de sèsam pelades i rentades en una paella seca.
Pas 4
Torrem les llavors a foc moderat fins que reboten. Remeneu-los amb una espàtula de fusta durant el fregit per evitar que es cremin.
Pas 5
Afegiu llavors de sèsam fregides a l’amanida, al forn (galetes, panets, pastissos), plats de verdures; fer una empanada per a carn o peix; prepareu la salsa. Trieu llavors de sèsam fosques si voleu afegir sabor als plats cuinats. Utilitzeu llavors de sèsam blanques per decorar pa i forns.
Pas 6
Les llavors de sèsam contenen un potent antioxidant anomenat sesamina. Menja llavors de sèsam per reduir el colesterol a la sang i prevenir el càncer.
Augmenteu la quantitat de llavors de sèsam que mengeu si voleu enfortir els vostres ossos: pel que fa al contingut de calci, les llavors de sèsam no són inferiors a productes com la llet o el formatge dur. Si el vostre cos manca de calci (un signe d’això pot ser que us atrau constantment els dolços), poseu-hi les llavors de sèsam en un got d’aigua i beveu aquesta beguda (també anomenada llet de sèsam) un cop al dia.
Incloeu més llavors de sèsam a la vostra dieta per netejar el cos i eliminar-ne substàncies nocives.
Menja llavors de sèsam per mantenir-te jove, gràcies a la vitamina E que contenen les llavors.
Pas 7
Refredeu les llavors que no utilitzeu immediatament després de fregir-les a temperatura ambient i poseu-les en un bol amb una tapa ben tancada. Emmagatzemeu-los en un lloc sec i fosc.
