El sèsam és una planta anual els fruits de la qual són similars als petits bolets. Aquestes càpsules s’omplen de petites llavors de diversos colors. Les llavors de sèsam tenen un sabor delicat i aromàtic. El sèsam té moltes propietats beneficioses i s’utilitza tant amb finalitats culinàries com medicinals.
Per a què són útils les llavors de sèsam?
El sèsam conté una gran quantitat d’oli, que inclou àcids orgànics, àcids grassos, èsters de glicerol i triglicèrids. La composició útil de les llavors conté aminoàcids, hidrats de carboni, proteïnes, vitamines A, B, E, C, magnesi, calci, ferro, fòsfor, etc., a més de fibra dietètica i lecitina.
La sesamina, una substància que es troba a les llavors de la planta, és un poderós antioxidant. La sesamina és útil per prevenir el càncer i redueix els nivells de colesterol en sang. La substància fitina ajuda a restablir l’equilibri dels minerals a l’organisme. La tiamina ajuda a normalitzar el metabolisme, estimula el sistema nerviós, la vitamina PP, que forma part de les llavors de sèsam, és necessària perquè el sistema digestiu funcioni.
Menjar llavors de sèsam millora l’estat del cabell i les ungles, millora la composició sanguínia. El calci que es troba al sèsam és indispensable per als ossos, en el tractament de malalties articulars. El sèsam és especialment útil per a dones majors de 45 anys, ja que conté fitoestrògens, aquesta substància substitueix les hormones sexuals femenines.
Les llavors de sèsam estan contraindicades per a persones que pateixen urolitiasi, augment de la coagulació sanguínia, trombosi i trombosi.
Com consumir i emmagatzemar les llavors de sèsam
Per treure el màxim profit de les llavors de sèsam, consomeu-les en remull o lleugerament escalfades. Les llavors s’han de menjar, mastegant-les bé, si són pre-mullades, serà molt més fàcil de fer. A més, les llavors de sèsam mullades són molt millor absorbides pel cos. Cal consumir no més de dues a tres culleradetes de llavors al dia.
Les llavors de sèsam, fregides i afegides a qualsevol aliment, són només un condiment fragant que no té moltes de les propietats beneficioses.
El sèsam sense pelar té propietats més beneficioses que el sèsam pelat i també té una vida útil més llarga. Guardeu les llavors sense pelar en un recipient hermètic en un lloc fosc, sec i fresc durant uns tres mesos. Conserveu les llavors de sèsam pelades a la nevera.
Com s’utilitza l’oli de sèsam
L’oli es fa a partir de sèsam, que s’utilitza en medicina per a la fabricació de guixos, emulsions, ungüents, ja que millora la coagulació de la sang. Aquest oli es pot beure com a laxant. Té propietats emol·lients i hidratants. Segons experts en cosmetologia, l’oli de sèsam és una excel·lent eina per normalitzar les propietats protectores de la pell i estimular-ne la recuperació. És ideal per desmaquillar-se i fer massatges.
