Les farinetes del soldat al camp es preparaven generalment a partir de blat sarraí, mill o ordi perlat, amb l’addició de guisat i verdures. Aquest plat senzill i contundent se serveix tradicionalment el 9 de maig, en record dels dies durs de l’exèrcit i de la Gran Victòria. Tot i això, les receptes preferides dels nostres avis poden ser familiars per a qualsevol família, sobretot si els agrada sortir al camp i cuinar els aliments en condicions de camp.
Farinetes de fajol tipus soldat
Per a aquesta recepta, heu de comprar un parell de llaunes de guisat de vedella d’alta qualitat. Una llauna d’un bon producte, segons la norma estatal russa, hauria de tenir el nom de "vedella guisada". Presteu atenció a si hi ha impressió en llauna (les empreses econòmiques d’un dia no s’ho poden permetre) o, opcionalment, una etiqueta de paper enrotllada a tota la seva longitud. Trieu productes de grans plantes de processament de carn.
Segons GOST 5284-84, el guisat de vedella ha de contenir rodanxes de carn que pesin com a mínim 30 g. Si s’especifiquen les normes seguides pel fabricant del producte, teniu més possibilitats de comprar "el mateix guisat".
Passeu 2 tasses de blat sarraí, poseu-lo en una olla i ompliu-lo amb aigua neta perquè el líquid quedi 3 cm per sobre del nivell del cereal. Afegiu sal de taula al gust i al foc durant 3-5 minuts més, i el menjar estarà llest com un soldat.
Si esteu preparant farinetes de soldat per al 9 de maig a casa, podeu utilitzar una cassola amb parets gruixudes. Es recomana pre-calcinar el blat sarraí en una paella de ferro colat i escalfar el recipient per a la preparació de la cervesa.
Saborosa farineta de mill de l'exèrcit
El llard de porc Ghee (cru o salat) amb ceba fregida és un excel·lent afegit alt en calories a les farinetes del camp. Si no teniu l'oportunitat d'utilitzar una paella, fregiu prèviament les cebes tallades a mitges anelles fines (200 g) en un bullidor de llard de porc (300 g) i poseu les verdures i els cruixents daurats en un bol separat.
Abocar un litre i mig d’aigua neta en una olla i bullir. Aboqueu un quilo de mill classificat i rentat en aigua bullent i coeu-lo gairebé fins que estigui tendre, remenant de tant en tant. Poseu el guarniment de llard i ceba a les farinetes, afegiu-hi una llauna de guisat de porc o vedella i sal de taula. Acabeu el mill. Si es vol, es pot afegir all, julivert picat, ceballet, anet, pebre negre a la cervesa.
Recepta del soldat: mill i farinetes de patata
Les farinetes de mill amb patates són un plat molt senzill i contundent. Cuinat a l’aire lliure, també és especialment saborós. Per preparar-ho, fregiu prèviament la ceba (3 caps) en llard de porc (100-150 g) fins que estigui rossa. Deixeu també els petits greixos marrons per amanir-los.
Els soldats sovint cuinaven farinetes "Friendship" a partir de restes d'ordi perlat, mill i blat sarraí. Se’ls hi afegia verdures, cansalada, estofat. A causa de la varietat d’ingredients, aquests aliments es distingien pel seu ric sabor i contingut en calories.
Tallar un quilo de patates pelades a rodanxes, ordenar i esbandir amb 2 tasses de cereal. Submergiu les verdures i els cereals en aigua bullent, bulliu. Afegiu el guarniment a les farinetes, bateu 5 ous de pollastre cru a la cervesa, remenant amb força. Cuini a foc lent les farinetes al foc uns minuts més abans d’utilitzar-les.
