La llet agra pot ser la base per a una gran varietat de plats: cremes, salses, productes de forn. Podeu utilitzar un producte ja àcid o fermentar-lo vosaltres mateixos. El més important no és menjar llet, que s’ha tornat amarga: no en sortiran deliciosos plats.
Crema de llet agra
Aquesta crema amb un lleuger sabor taronja es pot servir al te de la tarda o de la tarda. Necessitarà:
- 0,5 litres de llet agra;
- 1 got de crema agra;
- 0,75 gots de sucre;
- 1 culleradeta de gelatina;
- 1 taronja.
Talleu la ratlladura de la taronja, talleu la polpa fina en cercles, traient les llavors. En un bol, remeneu bé la llet agra i la nata agra. Afegiu-hi sucre, la ratlladura de taronja a rodanxes fines i la gelatina dissolta en mig got d’aigua. Col·loqueu el bol en un bol de gel i bateu fins que espesseixi. Esteneu la nata en gerros, poseu-hi un cercle fi de taronja per sobre, espolseu-ho amb sucre en pols i refrigereu-lo durant 2 hores.
Formatge casolà casolà
La llet agra es pot utilitzar per elaborar mató delicat, que resulta ser molt més deliciós que el comprat. Si la llet acaba de començar a tornar-se àcida, agilitzeu el procés afegint-hi un parell de cullerades de quefir o crema de llet. Deixeu que la llet es converteixi en llet quallada i comenceu a fer mató.
Aboqueu el iogurt en una olla d’esmalt i col·loqueu-lo a la cuina. Escalfeu a foc lent fins que el contingut del cassó comenci a estratificar-se en formatge cottage i sèrum de llet. No escalfeu massa la barreja i no la deixeu bullir mai. No cuineu el mató durant molt de temps, ja que en cas contrari quedarà sec i dur.
Colar el contingut del cassó a través d’una gasa en un colador. Lligueu el mató amb una gasa i pengeu el nus sobre la pica per drenar l'excés de líquid. El producte estarà llest en 5-8 hores. Serviu-ho amb crema agra, melmelada, mel o baies fresques.
No aboqueu el sèrum format al cuinar mató; serà útil per preparar massa o begudes dietètiques.
Pastís de formatge
La llet agra es pot utilitzar per fer una massa ràpida de pastís. Utilitzeu formatge feta o mató salat amb herbes com a farcit. Necessitarà:
- 4 ous;
- 0,5 litres de llet agra;
- una mica de sal;
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi;
- 2 cullerades. cullerades de sucre;
- 1 culleradeta de suc de llimona;
- 2 cullerades. cullerades d’oli vegetal;
- 2 tasses de farina de blat;
- 300 g de formatge feta.
Segons aquesta recepta, podeu fer pastissos amb qualsevol farciment, inclosos els dolços.
Batre els ous amb el sucre, afegir sal i llet agra. Barregeu-ho tot fins que quedi homogeni i afegiu-hi la farina prèviament tamisada en porcions. Afegiu oli vegetal i sosa, sofregits amb suc de llimona. La massa ha de ser semilíquida.
Unteu una forma rodona amb mantega i aboqueu-hi la massa. Esteneu trossos de formatge feta per la superfície i poseu el plat al forn preescalfat a 180 ° C. Coure al forn fins que estigui daurat i servir calent o fred.
