La crema agra no és només un additiu, sinó que també pot ser l’ingredient principal d’un plat senzill o complex. Utilitzeu-lo per fer una deliciosa gelatina, un pastís senzill però deliciós o fer un bany espès per a patates fregides, verdures, gambes, etc.
Gelea de crema agra
Ingredients:
- 500 g de crema agra al 25%;
- 100 g de sucre blanc;
- 25 g de gelatina.
- baies o fruits secs frescos per decorar.
Remullar la gelatina en un quart de got d’aigua durant mitja hora fins que s’infli i, a continuació, escalfar-la sense deixar de bullir. Deixeu refredar la barreja. Batre la nata agra i el sucre amb una batedora o batedora a velocitat mitjana fins que l’ingredient solt quedi completament dissolt. Afegiu lentament la massa gelatinosa a la crema blanca i remeneu-ho bé. Aboqueu la gelea en bols o gots i refrigereu-la perquè quedi. Decorar amb fruits secs triturats o baies senceres.
Crema agra
Ingredients:
- 600 g de crema agra al 25%;
- 3 ous de gallina;
- 250 g de farina;
- 2 cullerades. sucre blanc;
- 1/2 culleradeta sucre vainilla;
- 2/3 culleradetes refresc;
- oli vegetal;
- 40 g de xocolata amb llet.
Tritureu els ous amb mitja porció de sucre fins que quedi homogeni, afegiu-hi 250 g de crema de llet, bicarbonat de sodi i sucre vainilla. Afegiu farina en porcions petites i barregeu bé amb una espàtula o cullera perquè no quedi grumolls. Esteneu oli vegetal sobre un plat de forn rodó amb un raspall de cocció i aboqueu-hi la massa. Coure-ho a 180oC durant 40-50 minuts. Sense obrir el forn en aquest moment, com a mínim, durant la primera mitja hora, observeu què passa a dins a través del vidre. Comproveu la preparació de la galeta perforant-la amb un escuradents, hauria de sortir completament sec.
Feu una crema airejada a partir de les restes de crema agra i sucre, bateu-les amb una batedora fins que quedin esponjoses. Refredeu la galeta, talleu-la amb cura al llarg de la longitud amb un ganivet afilat en dos o tres cercles d'igual gruix. Esteneu-hi crema agra recollint el pastís en un plat rodó de fons pla. Escampeu la part superior amb xocolata ratllada i refrigereu les postres durant unes hores, preferiblement durant la nit.
Immersió de crema agra
Ingredients:
- 250 g de 20-25% de crema de llet;
- 2 grans d'all;
- 100 g de verdures (julivert, ceba verda, anet, alfàbrega, coriandre);
- 1/3 culleradeta pebre negre mòlt;
- sal.
Nata agra de pebre i sal. Piqueu els greens finament, després de tallar les tiges resistents. Peleu els grans d'all i ratlleu-los en un ratllador fi o aixafeu-los amb una premsa especial. Combineu tots els ingredients del plat en un bol i remeneu-ho. Deixeu reposar a la nevera un mínim de 20 minuts i serviu-ho. Xips, trossos de carn o peix, tires de verdures, ales de pollastre o costelles de porc, truites de blat de moro, marisc i altres deliciosos aperitius per a cervesa i molt més.
