Els bolets són un producte alimentari molt popular. Es poden utilitzar per preparar una gran varietat de plats. Els bolets són guisats, salats, fregits o bullits. S'utilitzen com a plat independent o per afegir sabor a una composició d'altres productes. Quins bolets es poden trobar més sovint a la cuina?
Xampinyó
El bolet més estès al món, que es cultiva amb més freqüència artificialment. Els xampinyons es bullen, s’estofen, s’omplen, es fregeixen, es couen al forn, se salen o es conserven en vinagre. Aquest tipus de bolet és ideal per elaborar salses, salses o soufflés. Sovint s’afegeixen xampinyons als pastissos com a farciment. El sabor d’aquests bolets és molt delicat i la composició és rica en nutrients.
Bolet blanc
Els bolets porcini no només són saborosos, sinó que també són sans. Contenen riboflavina, que garanteix el funcionament normal de la glàndula tiroide, també és responsable del creixement del cabell i les ungles, i de l’estat de la pell. La juliana més deliciosa s’obté a partir de bolets porcini, són capaços de transformar el gust de les sopes, costelles o amanides.
Bolets d’ostra
Aquests bolets són suaus i saborosos, amb notes de pa de sègol i anís. El contingut calòric del producte és baix i el contingut de nutrients és molt alt. En consumir bolets d’ostra, es pot normalitzar la pressió arterial, reduir els nivells de colesterol a la sang i eliminar substàncies radioactives del cos. Els bolets d’ostra es poden escabetxar, fregir, afegir a les empanades o utilitzar-los com a farciment de boles de massa. Aquests bolets s’utilitzen sovint en sopes i amanides.
Lactosa
Un dels bolets més deliciosos i aromàtics amb tap blanc o cremós groc. Hi ha moltes substàncies útils a la bossa, anteriorment es tractaven per a malalties renals, ferides purulentes i moltes altres malalties. L’ús més popular dels bolets de llet a la cuina és la salaó. Els deliciosos bolets de llet salada són un adorn de qualsevol taula festiva a l’hivern. A més, es poden afegir a les amanides, fer-ne caviar i utilitzar-les com a farciment de pastissos.
Chanterelles
Aquests bolets es distingeixen per un delicat sabor a nous i el seu color groc brillant indica un alt contingut de queratina. Els rovellons són els més adequats per a rostits, guisats, sopes i salses.
Bolets i bolets de mel
Els bolets de mel es poden bullir, fregir, assecar, escabetxar, salar o estofar. Aquest bolet és ric en vitamines i microelements, i els bolets poden competir amb els peixos pel que fa al contingut en fòsfor. Les sals de ferro, el coure, el magnesi i el zinc tenen un efecte beneficiós sobre els processos d’hematopoiesi del cos.
Els olis de mantega s’utilitzen molt sovint a la cuina, especialment en forma d’escabetx. Es poden combinar amb patates fregides o bullides, servir-les amb carn o peix i afegir-les a les amanides. Perquè la mantega tingui un gust més intens, es poden fregir amb ceba. Es pot aconseguir un sabor delicat estofant bolets amb crema agra i formatge. Els papallones són un excel·lent farciment per a pastissos i cassoles.
