Rybnik és un pastís tradicional rus tancat en forma de vaixell. Molt saborós, fragant, s’adaptarà perfectament tant a una taula festiva com a una de tots els dies. També podeu utilitzar aquest plat de peix en dejú.
És necessari
-
- filet de la sola;
- farina;
- aigua;
- llevat sec;
- sal;
- sucre;
- ou;
- llimona;
- nou moscada;
- alcaravea;
- sèsam;
- pebre;
- herbes fresques.
Instruccions
Pas 1
Agafeu 600 grams de filet de llenguado, esbandiu-lo bé, eixugueu-lo amb una tovallola, talleu-lo en dues parts, cadascuna amb forma de peix. Espolvoreu amb sal, pebre, nou moscada al gust. Renteu una llimona, tallau-la, espremeu el suc a les dues parts del filet de peix.
Pas 2
Pastar la massa. Per fer-ho, diluïu 1 culleradeta de sal, 1 culleradeta de sucre i una bossa de llevat sec en un got d’aigua tèbia. Afegiu en racions petites 450 grams de farina i 4 cullerades d’oli vegetal. Pastar bé la massa. Ha de resultar suau, elàstic i no enganxar-se a les mans. Gireu el forn a 200 graus. Escampeu farina sobre la taula o el tauler de la cuina. Estireu la massa en un pastís pla d’una longitud i dos amples d’un filet de peix.
Pas 3
Col·loqueu un filet al mig del pa pla. Talleu la massa en tires amples pels costats. Prengui verds; unes branques de julivert, coriandre, anet. Esbandiu, eixugueu i trossegeu finament. Escampeu les herbes sobre els filets. I poseu-hi el segon tros de peix per sobre.
Pas 4
Embolleu els filets de peix amb tires de massa, connectant els extrems oposats i pessigant-los bé per sobre. Afegiu verds als forats dels costats. Espolvoreu amb llavors de sèsam i llavors de comí. Col·loqueu-lo en polchal en un lloc càlid. A continuació, raspalleu la part superior de la peixateria amb un ou batut, col·loqueu amb cura el pastís sobre una plata de forn untada.
Pas 5
Col·loqueu-ho al forn preescalfat. Coure-ho fins que estigui daurat, uns 45 minuts. Per determinar si la peixateria està feta, traieu el pastís del forn i agiteu-lo suaument. Si el peix es mou dins de la massa, vol dir que està cuit i que el pastís està llest. Serviu la peixateria calenta. Menjar amb una forquilla i un ganivet, pelant amb cura l’escorça superior.
