Un deliciós porc fregit marinat amb maionesa casolana us sorprendrà amb el seu sabor. El suc de llimona afegirà una lleugera acidesa regular al plat. Més oli farà que la carn sigui més sucosa. La confiança en la qualitat dels productes és un altre avantatge a favor de la maionesa, per això s’utilitza.
És necessari
- - oli vegetal per fregir;
- - pa ratllat;
- - pebre;
- - sal - 2 culleradetes;
- - suc de llimona - 2 cullerades soperes;
- - verdura lleugerament refinada - 150 g;
- - ou - 1 peça;
- - polpa de porc - 2 kg.
Instruccions
Pas 1
Tallar el porc a través del gra, fent rodanxes de 2 centímetres de gruix. Poseu pebre, sal i ou cru en un bol petit i profund. Bateu-ho tot amb una forquilla. Tingueu en compte que l’oli s’ha de refinar, en cas contrari es perdrà el sabor de la carn. Aboqueu-hi 50 g d’oli.
Pas 2
Bateu la barreja amb força. L’oli hauria de deixar de ser una fracció diferent i la massa hauria de ser espessa.
Pas 3
Després de barrejar tot l’oli, aboqueu-hi 50 g d’oli més. Continueu batent fins que la barreja es faci més blanca i espessa.
Pas 4
Aboqueu els 50 g restants de mantega, batre bé. La salsa esdevindrà similar en consistència a la gelatina gruixuda i passarà a ser gairebé de color blanc. Aboqueu-hi vinagre o suc de llimona, remeneu-ho.
Pas 5
Introduïu les rodanxes de carn a la salsa i poseu-les en un bol. Tapeu la part superior del bol amb alguna cosa que eviti que la carn faci vent. Poseu-lo a la nevera com a mínim 3 hores, preferiblement durant un dia; tot dependrà del tipus de carn.
Pas 6
Submergiu els trossos marinats amb pa ratllat. Si no hi ha prou carn preparada, però hi ha molta marinada, peleu l’excés de maionesa abans d’enfornar-lo amb la part contundent del ganivet.
Pas 7
Fregiu el porc en oli vegetal fins que estigui tendre per cada costat. Posa el foc a mitjà o lleugerament més alt. El plat acabat es pot servir, per exemple, amb una amanida de tomàquets, cogombres i cebes.
