Solyanka no és només sopa. És un plat calent, satisfactori i deliciosament deliciós que dóna força i conserva energia. La sopa Solyanka és especialment bona en temps humit i fred. Per preparar-lo correctament, necessitareu molts productes carnis, un parell d’hores de temps i ganes de compartir la vostra obra mestra culinària amb els vostres éssers estimats. Al cap i a la fi, l’hodgepodge és tan agradable de menjar en una bona i càlida companyia.
És necessari
-
- 600 g d’ossos de vedella amb carn;
- 200 g de salsitxa fumada;
- 200 g de llonganissa doctoral;
- 200 g de llengua de vedella ja feta;
- 1 arrel de julivert petit;
- 2-3 cogombres en vinagre o en vinagre;
- 1 ceba gran
- 1 pastanaga gran;
- 6-8 olives sense pinyol;
- 1 llimona;
- 1 cullerada de farina;
- 100 g de mantega;
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 50 g d’anet;
- 50 g de julivert;
- ½ cullerada de sal de nivell;
- 8 pèsols de pimenta;
- 1 pessic de cardamom
- 100 g de crema de llet.
Instruccions
Pas 1
Col·loqueu els ossos de vedella en un cassó, tapeu-los amb aigua freda i poseu la paella al foc. Quan l’aigua bulli, traieu l’escuma i engegueu-la a foc mig-alt. El brou no ha de bullir, ajusteu el foc perquè el brou quedi ben bombollat. Després d’una hora de bull, salpebreu-ho, afegiu-hi el cardamom, uns pèsols d’espècies i l’arrel de julivert picada finament. Deixeu coure a foc lent el brou durant 30 minuts més.
Pas 2
Talleu la llonganissa del metge, la llengua de vedella i la llonganissa fumada a tires. Deixeu-ho tot en un plat separat. Talleu els cogombres a rectangles petits i prims. Peleu les pastanagues i les cebes i talleu-les a daus petits. Talleu les olives a rodanxes fines.
Pas 3
Traieu el fumet del foc, traieu els ossos, coleu el fumet. Separeu la carn dels ossos i talleu-la finament. Torneu a posar el brou al foc i feu bullir. Afegiu carn, salsitxes, llengua i cogombres a una cassola. Afegiu les fulles de llorer i les olives. Deixeu-ho coure a foc lent durant 7-10 minuts a foc mig.
Pas 4
Escalfeu la mantega en una paella neta. Afegiu-hi una cullerada de farina. Fregiu la farina amb oli perquè no quedin grumolls. Aboqueu 2-3 cullerades de brou en una paella, remeneu-les, deixeu-les bullir. Afegiu pasta de tomàquet. Poseu tots els 1-2 minuts. Traieu la paella del foc i aboqueu la salsa de tomàquet a la cassola. Remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant un parell de minuts.
Pas 5
Talleu la llimona per la meitat. Premeu el suc de la meitat en una cassola. Remeneu-ho i traieu-lo del foc. Deixeu suar l’hodgepodge uns 10 minuts.
Pas 6
Talleu la llimona a mitges anelles fines. Piqueu l’anet i el julivert finament. Deixeu unes branques d’herbes per decorar. Serviu un remenat fragant, espès i calent amb crema agra. Decorar amb llimona, olives senceres i herbes.
