Les ostres sempre dominaran la vostra taula festiva, són increïblement saboroses en qualsevol forma: fregides, de formatge, bullides i al forn. Tot depèn de les vostres passions i desitjos. La carn d’ostra molt tendra, exòtica i apetitosa s’amaga en una closca forta, de manera que no és molt fàcil aconseguir-la. No obstant això, hi ha diverses maneres d’ajudar-vos a obrir fàcilment aquest meravellós marisc.
És necessari
- - un ganivet especial per obrir mariscs,
- - tovallola.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu bé les ostres sota aigua freda, emboliqueu la pica amb una tovallola neta i premeu sobre la taula perquè la junta de les persianes estigui cap a vosaltres.
Pas 2
Mantingueu ferm la closca amb una mà i, amb l’altra, introduïu amb cura la punta d’un ganivet (especial per a ostres) al petit forat de la junta de les solapes. Gireu una mica el ganivet, mentre que les solapes s’han de separar una mica.
Pas 3
Continueu subjectant l’ostra amb una mà, traieu un ganivet al llarg de la solapa superior, mentre es tallarà el múscul, és ella qui manté la closca tancada.
Pas 4
Rebutgeu la solapa superior (plana) i traieu-ne amb cura la inferior (més rodona) de la tovallola perquè el suc no vessi. Utilitzeu la punta d’un ganivet per eliminar els residus de l’aigüera.
Pas 5
Opció 2. Mantingueu ferm la part inferior de la pica entre els dits. Tallar el múscul (amb aquest múscul s’uneix a la closca) sota l’ostra amb un moviment dirigit en la seva direcció. Comenceu el menjar. Es pot menjar una ostra crua, pre-salada i pebre.
