Les remolatxes són bones per a tothom: són saboroses, saludables, baixes en calories, són econòmiques i les podeu trobar a qualsevol botiga de queviures. En les amanides, la remolatxa es pot utilitzar bullida, crua i en escabetx. I es combina amb una àmplia varietat de productes.
És necessari
-
- Per a amanida bullida de remolatxa
- 1 remolatxa gran;
- 100 g de prunes prunes;
- 100 g de nous.
- Per la salsa de l’amanida de remolatxa bullida
- 1 rovell d'ou cru;
- 1 culleradeta de mostassa
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 culleradeta de suc de llimona
- 1/4 culleradeta de sal
- pebre al gust.
- Per a amanida de remolatxa crua
- 2 petites remolatxes joves;
- 1 pera gran;
- 100 g de formatge feta;
- 4-5 fulles de menta.
- Per amanir amanides de remolatxa crua:
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 2 culleradetes de suc de llimona
- sal al gust.
- Per a amanida de remolatxa en escabetx
- 1 remolatxa gran;
- 1 cogombre fresc;
- 3 raves;
- 1 cap de ceba;
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- Per a la marinada
- 1 litre d’aigua;
- 2 grans d'all;
- 1 cullerada de 5% de vinagre de taula;
- una culleradeta de sal;
- 1 cullerada rodona de sucre.
Instruccions
Pas 1
Amanida de remolatxa bullida
Renteu bé la remolatxa. No cal pelar-lo i tallar-ne l’arrel. Això estalviarà més vitamines. Poseu-lo en aigua bullent i deixeu-ho coure durant uns 15-20 minuts si l’arrel vegetal és petita. Com més gran sigui la remolatxa, més temps es triga a cuinar.
Pas 2
Feu un amaniment mentre es cou la remolatxa. Posar un rovell cru en un bol, afegir mostassa, sal i pebre i remenar bé. Aboqueu l'oli d'oliva en un bol i bateu la barreja. Quan la barreja estigui suau, afegiu-hi una mica de suc de llimona, sal i remeneu.
Pas 3
Refredar les remolatxes, pelar-les i ratllar-les en un ratllador gruixut. Piqueu les prunes a trossets i trossegeu les nous. Remeneu tots els ingredients i rectifiqueu-ho de salsa.
Pas 4
Amanida de remolatxa crua
Peleu la remolatxa jove i talleu-la a tires fines. Peleu la pera agredolça i talleu-la en tires el més fines possible. Escampeu l’amaniment sobre la remolatxa i la pera i remeneu-ho.
Pas 5
Combineu oli d’oliva i suc de llimona, afegiu sal i unes gotes de vinagre balsàmic. Col·loqueu la pera amb el portaobjectes de remolatxa, esmicoleu el formatge feta per sobre i decoreu-ho amb fulles de menta.
Pas 6
Amanida de remolatxa en escabetx
Talleu la remolatxa crua en tires fines i poseu-la en un pot. Posar un litre d’aigua al foc, posar a ebullició, posar all picat, sal i sucre a l’aigua. Traieu l'olla del foc i afegiu vinagre a l'aigua. Aboqueu la marinada resultant sobre la remolatxa i deixeu-la refredar. Col·loqueu el pot de remolatxa en vinagre a la nevera durant 24 hores.
Pas 7
Talleu el cogombre fresc i el rave a tires fines. Talleu la ceba a mitges anelles. Barregeu-ho tot en un plat profund. Traieu les remolatxes del pot, traieu-les i poseu-les en un plat. Condimentar les verdures amb sal, afegir una mica d’oli d’oliva i remenar.
Pas 8
Si decidiu fer una amanida amb remolatxa crua, utilitzeu petites arrels verdures. Llavors l’amanida resultarà tendra i saborosa.
