Tots els tipus de crancs de mar es denominen col·lectivament llamàntols, els més comuns són les llagostes i les llagostes. Exteriorment, els dos habitants marins són similars, però les llagostes no tenen arpes.
Avui en dia el marisc es considera una delícia que està àmpliament representada als menús de la majoria de restaurants. Però no tothom sap menjar llagostes correctament.
Què mengen a les llagostes?
Les parts "comestibles" del cos de la llagosta són la carn del coll, l'abdomen, les urpes, el caviar i el fetge. És impossible confondre visualment el caviar amb altres entranyes. El fetge està a prop del coll. Com a regla general, aquest òrgan és força gran, de manera que és difícil cometre un error.
Com es tallen les llagostes
Podeu fer front a la llagosta quan estigui calenta o s’hagi refredat una mica. Les llagostes es tallen en seqüència estricta. En primer lloc, les urpes estan separades del cos. La següent etapa és la carapa, que s’obre amb pinzells especials. La carcassa d’un llamàntol o llagosta se sol tallar al llarg de la longitud, després se’n treuen les entranyes i es posa la llagosta en un plat i se serveix a taula.
Com menjar llagostes correctament
Segons les normes d’etiqueta, les llagostes es mengen amb una forquilla especial. D’una banda, està equipat amb un ganxo, amb l’ajut del qual s’extreu la carn de la closca del cranc de riu de mar, d’altra banda, es proporciona una cullera que treu el suc. És habitual subjectar la forquilla amb dos dits (polze i índex, més a prop del centre), és a dir, on el mànec és ample i pla.
La carn que es treu de la closca amb un ganxo en una forquilla es pre-tallar amb un ganivet en trossos petits. Després, picat, submergit en salses i condiments.
Si les urpes i les potes no s’obren, es pot fer amb pinces especials. Es troben entre els coberts amb què es serveix la taula de marisc. Es permet mantenir fragments de closca amb les mans. S’han de posar en un plat separat.
Durant les pauses i al final del menjar, els dits s’han de rentar en un bol amb aigua tèbia. En la majoria dels casos, s’afegeixen falques de llimona al contenidor.
