Els tomàquets secs al sol són un producte delicat i no barat. Però, si teniu cura de la producció de les vostres pròpies collites a partir de tomàquets a la meitat de la temporada, aquest subministrament no requerirà costos significatius en efectiu, i el gust dels tomàquets secs casolans pot superar els homòlegs comprats a la botiga.
És necessari
-
- tomàquets;
- sal marina (a raó d'1 got per cada 5 kg de tomàquet);
- herbes seques al vostre gust;
- paper de forn;
- mampara o palet amb gasa.
Instruccions
Pas 1
Els tomàquets petits com la cirera i els dits de les senyores són els més adequats per als vostres propòsits. Trieu fruites fermes, madures, però no sucoses. Com més sucós sigui el tomàquet, més temps s’assecarà.
Pas 2
Podeu assecar els tomàquets a la pell o sense ells. Molta gent prefereix treure la pell dels tomàquets frescos i, en forma seca, es torna encara més estreta. Però això és una qüestió de gustos. Si decidiu pelar els tomàquets, prepareu una olla gran amb aigua bullent i un bol amb aigua freda i gel. Submergiu les fruites durant 50-60 segons, primer en aigua bullent, i després submergiu-les en un bany de gel. Després d’aquesta operació, la pell dels tomàquets s’eliminarà sense gairebé cap esforç.
Pas 3
Talleu els tomàquets preparats per la meitat o per quarts: depèn de la mida de la fruita. Traieu la polpa a prop de la tija, allibereu els tomàquets grans de les llavors.
Pas 4
Si voleu assecar els tomàquets al sol, prepareu una pantalla especial o una safata baixa de plàstic que es pugui cobrir amb gasa. Col·loqueu les rodanxes de tomàquet a poca distància en una sola capa, espolvoreu-les amb sal i herbes seques. Cobriu-ho amb gasa o baixeu la pantalla. El millor és col·locar el recipient de tomàquets més amunt del terra. El sostre del cotxe escalfat pel sol és ideal. Assegureu-vos que el vent no tombi les peces.
Pas 5
Porteu els tomàquets a l'interior durant la nit per protegir-los de les baixes de temperatura i de la rosada. Els tomàquets s’assecaran diversos dies. Els tomàquets secs ja preparats són flexibles, de color vermell fosc, secs però no cruixents, semblants als fruits secs.
Pas 6
Podeu assecar els tomàquets al forn. Per fer-ho, col·loqueu els tomàquets preparats en una placa de forn amb paper de cuina i poseu-los al forn escalfat a 50-60 ° C. Assegureu-vos que la porta del forn no estigui ben tancada. Els tomàquets estaran a punt en 8-12 hores.
