A la vida moderna, la gent està tan acostumada a la presència de sucre a la taula que pràcticament no nota les possibilitats de substituir-lo, tot i que tothom ha escoltat que el sucre és la "mort blanca". Però fins i tot fa un parell de segles el sucre no era en absolut un producte comú, sinó que es portava de països d’ultramar i només estava disponible per als més elits.
És necessari
- - 0,5 kg de pètals de rosa;
- - 1 kg de mel;
- - suc d'1 llimona;
- - 1 got d’aigua
Instruccions
Pas 1
Sorprenentment, a l’antiguitat, el sucre granulat era realment un gran luxe, però la mel es considerava un producte assequible. Va ser menjat per molta gent, diluït amb aigua, i es van preparar diverses begudes sobre la seva base, per exemple, sbiten i kvass. Avui la situació ha canviat dràsticament. La mel a la vida moderna és un valuós medicament. Potser només uns quants de centenars de persones preparen begudes casolanes sobre la base, i encara menys melmelada … La melmelada de mel és una raresa en aquests dies.
Pas 2
La melmelada de mel es compara favorablement amb el seu homòleg de sucre en diverses propietats i, sobretot, en sabor i aroma. A més, aquest producte és més nutritiu, està saturat de moltes substàncies útils i té propietats curatives. Antigament, la melmelada de mel es feia principalment a partir de baies silvestres, que tothom podia recollir al bosc més proper. Cuinar una melmelada tan meravellosa no és molt diferent de l’habitual. És que s’utilitza mel en lloc de sucre; aquest és tot el secret.
Pas 3
Si decidiu provar de fer melmelada de mel, haureu d’utilitzar només varietats lleugeres de mel, per exemple, calç. Us sorprendrà gratament, perquè les baies, cuites en mel, adquireixen un color més brillant, tot conservant el seu aspecte original i la seva sucositat. Si utilitzeu mel fosca, les baies es poden transferir al seu aroma massa ric, mentre que poden perdre el seu veritable sabor. Una cosa que no us ha de preocupar quan feu melmelada de mel és la vida útil. El fet és que aquest meravellós producte pot no deteriorar-se durant un període de temps indefinidament llarg.
Pas 4
Hi ha moltes receptes de melmelada de mel, però potser una de les delícies més exquisides és la melmelada de pètals de rosa. El més important és proveir-se d’un gran nombre de pètals. Cal picar-les finament, per això és convenient utilitzar una batedora, perquè els pètals són molt delicats i els podeu picar fàcilment. Després, preneu la meitat de la quantitat de mel necessària (depèn del volum dels pètals), combineu-la amb la massa fragant i deixeu que la barreja resultant es prepari durant dos dies.
Pas 5
Utilitzeu la resta de mel per preparar l’almívar. Afegiu-hi pètals ja xops i una mica de suc de llimona. Tot això s’ha de coure pacientment a foc lent fins que espesseixi la melmelada gourmet. Ara, la fragant delicadesa s’ha de col·locar en pots preciosos i tancar-la amb tapes.
