La coliflor té un sabor agradable i delicat, conté moltes vitamines i minerals necessaris per al cos. Els plats amb coliflor difereixen en la seva varietat: es conserven, es marinen, es fregeixen en massa, s’afegeixen a sopes, cassoles, truites, amanides i guisats de verdures. Però, a més dels plats habituals, també hi ha receptes força inusuals per fer coliflor.
Creps de coliflor
Necessitareu els productes següents: 1 kg de coliflor, 2 ous de gallina, 3 cullerades. cullerades de farina de blat, 3 cullerades. cullerades de maionesa, un terç d’una culleradeta de coure en pols, sal al gust, 3 cullerades. cullerades d’oli vegetal.
Desmunteu la coliflor en floretes i poseu-la en aigua salada i freda durant una hora. Escorreu el líquid, eixugueu la col i talleu-la finament. Afegiu-hi ous, maionesa, farina tamisada, sal i pols de coure, barregeu-ho bé. Formeu els panellets i salteu-los en oli vegetal calent durant 2-3 minuts per cada costat.
Coliflor farcida
Necessitareu els productes següents: 1 cap de coliflor gran, 200 g de carn picada, 100 g de cansalada fumada, 100 g de formatge dur, 1 ceba mitjana, 1 ou de gallina, 3 cullerades. cullerades de crema agra, 200 ml de brou de carn, 2 cullerades. cullerades d’oli vegetal, 2 cullerades. cullerades de pa ratllat, unes branques d’herbes fresques, sal i pebre negre al gust.
Col·loqueu la coliflor en una cassola ampla i cobriu 2/3 d’aigua. Feu bullir aigua, salpebreu, reduïu el foc i deixeu coure a foc lent durant 5-7 minuts. Traieu el cap de col de l'aigua i deixeu-lo refredar.
Peleu la ceba i talleu-la a daus petits. Talleu la cansalada a tires fines. Poseu a foc lent la ceba i la cansalada en oli vegetal fins que la ceba quedi translúcida i afegiu-hi la carn picada. Fregiu el farcit fins que la carn picada estigui feta.
Refredeu el farcit, afegiu-hi sal, pebre, ou cru, pa ratllat i herbes fresques ben picades, barregeu-ho tot bé. Gireu la coliflor cap per avall i ompliu l’espai entre els cabdells amb el farcit.
Poseu la col farcida, la tija cap avall, en un plat de forn profund, aboqueu el brou al motlle. Cobriu la col amb crema de llet i poseu-la al forn preescalfat a 180 ° C.
Al cap de mitja hora, traieu la col, torneu a cobrir la superfície amb crema agra i espolvoreu-la amb formatge ratllat. Coure la col al forn fins que el formatge es fongui. Talleu la col acabada com un pastís.
Sopa de coliflor amb nata
Necessitareu els següents productes: 200 g de coliflor, 250 ml de llet, 250 ml de brou qualsevol, 2 patates de mida mitjana, 2 cullerades. cullerades de farina, 5 cullerades. cullerades de nata, rovell cru de pollastre, 1 cullerada. una cullerada de mantega, 1 cullerada. una cullerada de suc de llimona, sal, pebre negre i nou moscada al gust.
Renteu i peleu les patates, tallades a daus. Desmunteu la coliflor en petites floretes. Barregeu la llet i el brou, porteu-ho a ebullició i afegiu-hi verdures. Bullir la sopa durant 12-15 minuts. Combineu la mantega amb la farina i afegiu-la a la sopa, remeneu-la bé per evitar l’aglomeració. Batre el rovell i fregar-lo amb la nata. Deixeu que la sopa cogui a foc lent durant 1-2 minuts més i, a continuació, afegiu-hi sal, pebre negre, nou moscada, suc de llimona i rovell crema.
