Els fesols són adequats per a persones que volen aprimar i no mengen aliments d’origen animal. Els llegums satisfan la fam durant molt de temps. Coneixent algunes receptes senzilles, podeu elaborar fesols deliciosos i saludables.
Sopa de mongetes
Per a la sopa, utilitzeu un got de mongetes, el color no importa. Ordeneu-ho, traient la fruita dolenta i submergiu-lo en aigua durant la nit. L’endemà, al matí, doblegueu les mongetes en un colador, passeu-les a una cassola i aboqueu-hi 1 litre de líquid net. Poseu el foc més alt, quan l’aigua bulli, gireu l’estufa al mínim. Talleu 2 patates a daus i afegiu-les a les mongetes al cap de 50 minuts.
Salpebreu la sopa al gust. Piqueu la ceba, les pastanagues i salteu les verdures amb 15 g de mantega fosa. Quan les patates estiguin tendres, afegiu-hi els guisats i 15 ml de pasta de tomàquet al cassó. Augmenteu el foc, traieu la sopa després de bullir el líquid. Aboqueu-los en bols, espolseu-les amb herbes picades i amaniu-les amb una cullerada de crema agra. Després de refredar-se, poseu la resta de guisat a la nevera.
Costelles de mongetes
Les costelles de mongetes tenen un gust de carn. Per preparar-los, aboqueu un got de mongetes amb aigua i deixeu-ho tota la nit. Canvieu el líquid al matí i cuineu els llegums fins que estiguin tendres. Durant aquest temps, poseu en remull 80 g de pa blanc amb aigua tèbia. En un bol de la batedora, poseu-hi mongetes bullides, pa tret de l’excés de líquid, una ceba tallada en 4 parts, un ou, 2 grans d’all, espècies al gust i branquetes d’herbes.
Tritureu els ingredients en carn picada, afegiu-hi farina tamisada perquè la massa no es desfaci. Poseu les costelles formades en una paella calenta amb oli. Quan estiguin rosses per un costat, gireu-les per l'altre i fregiu-les fins que estiguin tendres. Emmagatzemeu les sobres de pastissos a la nevera.
Salsa de mongetes
Podeu fer la salsa a partir de mongetes blanques en conserva comprades al vostre suc o bullides a casa. Poseu els llegums en un colador, quan el líquid s’escorri, passeu-lo a la batedora, afegiu-hi 300 g d’oli de gira-sol, 7 g de mostassa ja feta, 4 g de sal i sucre, 20 ml de suc de llimona. Triturar fins obtenir una massa gruixuda i homogènia. Tasteu la salsa i afegiu-hi espècies segons calgui. Refrigeri i serveixi refrigerat amb diversos àpats.
Lobio
Remulleu 500 grams de mongetes vermelles amb molta aigua durant la nit. Canvieu el líquid al matí i poseu l’olla al foc. Al cap d’1 hora 45 minuts, afegiu sal i deixeu-ho coure 5 minuts més. Talleu la ceba i el pebrot dolç petit a daus petits i ratlleu les pastanagues. Fregiu les verdures amb greix calent fins que estiguin toves. Afegiu 50 g de nous mòltes i 20 ml de pasta de tomàquet. Al cap d’un minut, afegiu-hi les mongetes acabades, el gra d’all picat, escampeu el plat amb espècies i herbes aromàtiques al gust. Traieu el lobio del foc al cap de 5 minuts.
Les mongetes es couen durant molt de temps, per facilitar-vos-les, sempre en remull tota la nit. Prepareu llegums amb antelació; a partir d’aquest ingredient es poden fer moltes coses diferents.
