Les pomes en vinagre són, per descomptat, un plat rus. De la mateixa manera, les pomes s’han collit durant l’hivern fa molt de temps. Us ofereixo una altra recepta per a la seva preparació.
És necessari
- - pomes - 10 kg;
- - palla de sègol - 500 g;
- Emplenar:
- - aigua - 5 l;
- - sal - 75-80 g;
- - sucre o mel - 150-200 g;
- - malta - 50-60 g.
Instruccions
Pas 1
En primer lloc, folreu els costats i la part inferior del barril amb palla de sègol. Abans d’aquest procediment, esbandiu-lo bé i aboqueu-hi per sobre amb aigua bullint. Gràcies a la palla, les pomes en vinagre no només adquiriran un sabor i aroma inusualment agradables, sinó que també evitaran danys. Si no en teniu, podeu fer servir fulles de grosella negra. Necessitaran uns 200 grams.
Pas 2
Col·loqueu les pomes al barril. No us oblideu de capar-les amb fulles de palla o grosella negra cada 2-3 files. També podeu afegir sabor addicional a les pomes mullades afegint api, fulles de cirerer i menta.
Pas 3
Ara és el moment de preparar la salsa per a les pomes mullades. Per fer-ho, aboqueu aigua en una cassola i afegiu-hi sucre granulat i sal. Feu bullir la solució resultant.
Pas 4
Aboqueu 1 litre de la solució bullida i aboqueu-hi malta. Remeneu bé la barreja i deixeu-la infondre a temperatura ambient durant un quart d’hora.
Pas 5
Al cap de 15 minuts, afegiu la solució de malt a la resta. Barregeu-ho tot correctament.
Pas 6
Cobriu les pomes del barril amb palla i ompliu-les amb el farcit preparat. Després de cobrir la fruita amb un cercle de fusta, col·loqueu-hi el pes.
Pas 7
Durant els primers 6-10 dies, mantingueu la fruita a una temperatura de 18-20 graus. A continuació, traslladeu-los al celler i deixeu-los reposar allà durant 45-60 dies. Les pomes xopades estan a punt!
