En plena temporada de pícnic, tothom només està obligat a provar la recepta de shashlik de baquet de pollastre. Les carns habituals com el porc o la vedella són sovint dures. I la carn de pollastre sempre és tova, una qüestió completament diferent. Després d’adobar les peces de la manera correcta, és hora d’anar a la natura.
Ingredients:
- sal al gust;
- pebre negre mòlt: al gust;
- aigua mineral amb gas: 1,5 litres;
- salsa de soja: 50 ml;
- escalunyes - 200 g;
- baquet de pollastre - 2 kg.
Preparació:
Esbandiu les baquetes de pollastre amb aigua corrent freda i traieu les plomes, si n'hi ha. Col·loqueu el pollastre en un cassó, afegiu-hi la ceba picada i remeneu-ho bé amb les mans netes.
Ara ompliu la carn amb aigua mineral, salsa de soja. Salpebreu-ho amb pebre i sal al gust. Deixeu que les canyelles s’adobin així durant almenys dues hores. I si el temps ho permet, deixeu el recipient amb carn a la nevera durant la nit, ja que l’heu cobert prèviament amb alguna cosa.
Emporteu-vos carn preparada al camp. Feu foc, deixeu cremar millor els troncs i, quan els carbons estiguin a punt, poseu les baquetes a la reixa. Fregiu el kebab per tots els costats fins que estigui daurat, de vegades donant-li la volta per no cremar-lo.
Per fer la carn encara més tendra, sucosa i tendra, porteu-vos un spray d’aigua. Durant la cocció, no s’allunyi del foc, escampant lleugerament la carn de tant en tant. Cerqueu alguna cosa per fer-lo servir com a ventilador. Alternar la polvorització amb aigua i bufar carbons calents.
Per als amants dels pinxos: és millor trossejar les baquetes en dues parts i plantar-les com a trossos de porc o de vedella habituals. És millor utilitzar pinxos plans, la carn no els girarà. Si comença a cremar-se algun foc a les brases, ompliu-lo suaument amb una mica d’aigua.
No heu de plantar cap verdura addicional, ceba, etc. juntament amb carn de pollastre. Tot això passarà a un estat indecent i no comestible. Si voleu coure les verdures al foc, feu un pinxo separat amb verdures o escalfeu-les per separat a la reixeta després de la carn.
