La sopa de blat de moro cremós té una textura molt delicada. Es pot fer amb panotxes joves, grans congelats o enllaunats i afegir-hi herbes, crostons, cansalada o marisc per obtenir sabor. La sopa resulta força rica en calories i és ideal per a la temporada de fred.
Sopa delicada de blat de moro amb gambes
Una sopa de blat de moro en conserva lleugera i lleugera amb brou de pollastre va bé amb carn de gambeta dolça. Per separat, podeu servir galetes casolanes fregides en una paella.
Necessitarà:
- 500 g de conserves de blat de moro;
- 500 ml de crema al 30%;
- 1,5 litres de brou de pollastre;
- 1 pastanaga gran;
- 1 ceba;
- 400 g de gambes pelades;
- sal;
- 0,5 culleradetes de cúrcuma;
- oli vegetal per fregir;
- julivert per decorar.
Peleu les verdures. Piqueu la ceba finament i fregiu-la en oli vegetal escalfat fins que quedi transparent. A continuació, afegiu-hi les pastanagues ratllades. Mentre remeneu, coeu-ho tot junt durant 7 minuts. Poseu el blat de moro a la paella, després d’escórrer el líquid del pot. Cuini a foc lent tot junt durant uns 10 minuts.
Feu bullir el fumet de pollastre i afegiu-hi les verdures torrades. Saleu la sopa i coeu-la 10 minuts més a foc moderat. Aboqueu gambetes bullides acabades de congelar amb aigua bullint durant uns minuts, i escorreu-les.
Aboqueu la sopa al bol d'un processador d'aliments i bateu fins que quedi homogènia. Torneu la sopa a l’olla, afegiu-hi la nata, la cúrcuma i les gambes. Feu bullir la barreja, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 2-3 minuts. Aboqueu la sopa en bols, guarniu cada porció amb julivert.
Per fer la sopa encara més homogènia, després de batre-la al robot de cuina, fregueu-la per un colador.
Sopa de blat de moro parmesà i pebre
Serviu aquest plat d’estil mediterrani amb una ciabatta fresca i un got de vi blanc refredat. Necessitarà:
- 300 g de blat de moro dolç congelat;
- 400 ml de llet;
- 1, 5 gots d’aigua;
- 1 pebrot dolç;
- 50 g de mantega;
- 2 cullerades de farina de blat;
- 40 g de parmesà;
- sal;
- farigola fresca;
- pebre negre acabat de moldre;
- 1 pebrot.
Per a la sopa, trieu llet amb un contingut moderat de greix (aproximadament el 2,5%). Si us agrada un sabor més delicat, substituïu la meitat de la llet per nata.
Descongelar el blat de moro, posar-lo en una batedora i triturar-lo. Poseu-lo en un cassó, afegiu-hi aigua i porteu la barreja a bullir a foc lent. Fregiu la farina amb mantega fins que estigui rossa. Aboqueu la llet a la barreja de farina, tritureu fins que quedi suau i escalfeu fins que bulli. Aboqueu la barreja de farina en una olla de blat de moro, remeneu-la i coeu-la durant uns 10 minuts.
Fregueu la sopa per un colador, torneu-la a posar a la cuina. Aboqueu el parmesà ratllat en una cassola, remeneu-ho i coeu-ho 5 minuts. Peleu els pebrots i talleu-los molt fins. Tritureu verdures de farigola i pebrots. Fregiu els verds i els pebrots en una paella sense oli.
Aboqueu la sopa en bols calents amb una cullerada de guarnició torrada al centre de cadascun. Escampar la sopa amb pebre negre acabat de moldre i servir.
