Les albergínies fregides es poden servir com a plat independent o com a complement als guisats de carn; sovint s’utilitzen per crear aperitius picants, amanides i rotllets salats. Amb aquesta verdura, podeu obtenir una varietat de sabors, fins i tot que recorden els bolets. Les albergínies se solen fregir amb all, formatge, tomàquet, però es poden cuinar amb prunes i fins i tot llimona.
Albergínia fregida: una recepta senzilla
Les albergínies fregides segons aquesta recepta són adequades per acompanyar plats de peix o carn. El contingut calòric dependrà de la quantitat d'oli que s'utilitza per fregir.
Necessitarà:
- albergínia - 600 g;
- cebes - 50 g;
- oli de gira-sol - 50 g;
- sal al gust.
Renteu la fruita i talleu-la a daus o a rodanxes. Saleu i deixeu-ho 5 minuts, després renteu la verdura per eliminar l’amargor, plegueu-la sobre un colador. Assecar les llesques amb tovalloles de paper.
Peleu i talleu la ceba, deixeu-la coure a foc lent en oli vegetal. Afegiu les verdures blaves tallades a daus o cercles i fregiu-les fins que quedin transparents. Si voleu una crosta cruixent, enrotlleu els cercles amb farina prèviament.
Cal fregir-los en una paella ben escalfada i, si escaldeu les verdures amb aigua bullint abans, absorbiran menys oli en fregir-les. Serviu les albergínies acabades.
Albergínia fregida amb prunes
Necessitarà:
- albergínia - 650 g;
- prunes - 250 g;
- pebre búlgar - 1 unitat;
- ceba - 1 unitat;
- oli vegetal: 2 cullerades soperes;
- sal al gust.
Per a aquesta recepta, les prunes d’albergínies fregides s’han de seleccionar amb un pou ben separat. Si ho desitgeu, podeu agafar més pebrots i utilitzar fruites de diferents colors.
Esbandiu les albergínies i talleu-les en semicercles prims. Salpebreu-ho i deixeu-ho reposar 10 minuts per eliminar l’amargor. Esbandiu les peces i asseceu-les amb tovalloles.
Peleu i trossegeu finament la ceba, salteu-la lleugerament amb oli vegetal en una paella gran o a la graella. Posa-hi les albergínies preparades. Fregiu-les a foc mitjà fins que estiguin toves, remenant de tant en tant.
Peleu i talleu finament el pebrot dolç, afegiu-lo a l'albergínia, remeneu-lo i fregiu-lo fins que quedi suau. Esbandiu i traieu les prunes, talleu-les a tasques fines. Col·loqueu-ho amb la resta de verdures.
Salpebreu la barreja, remeneu-ho i fregiu-ho tot junt fins que les prunes siguin cuites al grau desitjat. Serviu albergínies fregides i prunes calentes o refrigerades.
Quan serveixi, afegiu herbes picades a una porció del plat. Si es desitja, poseu per separat la salsa de narsharab o la crema balsàmica, podeu posar una mica d’adjika.
Recepta d'albergínia fregida picant amb herbes i llimona
Necessitarà:
- albergínia: 2 peces;
- llimona fresca: diverses llesques;
- ou de gallina: 1 unitat;
- nous picades: 1/2 tassa;
- oli vegetal: 3 cullerades soperes;
- farina - 2 cullerades soperes;
- verds frescos: al gust.
Esbandiu les albergínies, talleu les tiges, punxeu les fruites en diversos llocs amb una forquilla o escuradents i blanqueu-les durant 3 minuts en aigua bullent. Després, traieu-los de l’aigua bullent, refredeu-los una mica i peleu-los.
Tallar les albergínies senceres pelades en un angle en anells de 1 cm de gruix, hauríeu d'obtenir plaques ovals. Preescalfeu una paella, aboqueu-hi oli vegetal, escalfeu-la a bullir i dissenyeu els ovals d’albergínia alternativament per fregir-los.
Per fer-ho, enroleu primer els ovals amb farina, després amb un ou batut i, finalment, amb nous de trossos. Les albergínies picants s’han de fregir pels dos costats fins que quedin cruixents.
Poseu les albergínies acabades en un plat de servir, guarniu-les amb rodanxes fines de llimona fresca i espolseu-les amb herbes fresques picades finament.
Albergínia fregida amb all i maionesa
Aquest aperitiu molt picant i picant és perfecte com a complement a plats de carn, cereals i patates. Si no voleu utilitzar maionesa rica en calories i poc saludable, substituïu-la per salsa de crema agra per herbes.
Necessitarà:
- albergínia - 1 kg;
- maionesa - 160 g;
- all - 6 grans;
- oli d’oliva - 100 g;
- sal i herbes al gust.
Renteu les albergínies i talleu-les a rodanxes d’uns 3-4 mm de gruix. Poseu els cercles preparats en una paella calenta i oliosa i fregiu-los pels dos costats fins que estiguin daurats.
Mentre es rosteixin les verdures, poseu la maionesa en una tassa, talleu els grans d'all pelats i afegiu-los a la tassa. Col·loqueu les rodanxes d’albergínia calentes en un plat pla i raspalleu cada cercle amb la barreja d’all-maionesa. A l’hora de servir, es poden posar cercles picants en una llesca de pa torrat, obtenint un aperitiu saborós i saborós.
Albergínia fregida amb verdures
La composició de les verdures incloses al plat pot ser diferent: afegiu coliflor, carbassa, bròquil, carbassó o patates com vulgueu: totes van bé amb les albergínies.
Necessitarà:
- albergínia - 500 g;
- Pebrot búlgar - 200 g;
- tomàquets - 200 g;
- cebes - 50 g;
- oli vegetal: 3 cullerades soperes;
- sucre, sal, vinagre - al gust.
Peleu les albergínies, talleu-les a daus, saleu-les i deixeu que surti el suc amarg, escorreu-les i escaldeu-les amb aigua bullint. Fregiu les rodanxes en una paella fins que siguin cuites amb una mica d’oli.
Piqueu la ceba, talleu el pebrot a tires, talleu els tomàquets a daus. Fregiu les verdures picades en una paella a part i després salteu-les. Al final, barregeu la barreja resultant amb l’albergínia fregida, rectifiqueu-la al gust i sal. Servir.
Albergínia fregida amb alls
Necessitarà:
- albergínia - 1-2 peces;
- all - 2 grans;
- pebre vermell picant - 1 culleradeta;
- salsa de soja - 1 cda l.;
- sal al gust;
- oli vegetal.
Renteu les albergínies, talleu-ne la tija i talleu-la a rodanxes de 1, 5 cm de gruix, saleu-ho bé i deixeu-ho 10 minuts per eliminar l’amargor. Esborreu els trossos amb tovallons i talleu-los en pals llargs.
Aboqueu oli vegetal a la cassola, poseu-ho al foc. Poseu les albergínies a l'oli escalfat i fregiu-les fins que estiguin tendres durant 10 minuts. Salpebreu les rodanxes amb pebre, afegiu-hi l'all picat en una premsa, barregeu-ho bé i fregiu-lo uns minuts més.
A continuació, aboqueu la salsa de soja i mantingueu el plat al foc durant 2-3 minuts. Les albergínies fregides amb all ja estan a punt. Serviu-los com a guarnició calenta amb carn o com a aperitiu fred.
Albergínia fregida amb alls i tomàquets
Necessitarà:
- albergínia: 4 peces;
- all - 1 cap;
- tomàquets: 4 peces;
- maionesa;
- farina;
- sal;
- oli vegetal.
Procés de cocció pas a pas
Talleu les albergínies en anells, traieu-ne la tija, salpebreu-les i deixeu-les reposar durant 7 minuts. Feu salsa d’all. Ratlleu els alls pelats sobre un ratllador fi o passeu-los amb una premsa, afegiu-hi maionesa i barregeu-ho tot bé. Podeu variar la quantitat d’all al vostre gust, així que afegiu-la gradualment a la maionesa i proveu-la.
Talleu els tomàquets a rodanxes del mateix gruix que l’albergínia. Comenceu a fregir l’albergínia. Aboqueu oli vegetal a la paella, escalfeu-lo. Introduïu les tasses d'albergínies amb farina pels dos costats i repartiu-les sobre oli calent, fregiu-les també per les dues cares.
Col·loqueu les verdures fregides en un plat, escorreu l’excés d’oli i refredeu-les lleugerament. Raspalleu les tasses d’albergínies amb la salsa d’all i, a sobre, poseu-hi un cercle de tomàquet i una branca d’herbes per guarnir. El plat està llest.
Recepta de delicioses albergínies fregides amb formatge
Necessitarà:
- albergínia: 2 peces;
- formatge dur - 200 g;
- tomàquets: 3 unitats;
- all al gust;
- sal.
Procés de cocció per etapes
Renteu les albergínies, traieu la tija i talleu la fruita a rodanxes al llarg, però d’una manera especial, sense tallar-la fins al final al lloc on hi havia la tija. L’albergínia ha de ser un fan.
Saleu bé cada plat i deixeu-ho durant 30 minuts, després renteu-lo amb aigua corrent i eixugueu-lo. Piqueu els grans d'all i unteu cada plat amb aquest pa, escampeu una mica amb pebre negre si es desitja.
Talleu el formatge a rodanxes fines i els tomàquets a rodanxes fines. Folreu un paper de forn amb paper de forn, col·loqueu-hi rodanxes d’albergínia i una llesca de formatge i tomàquet a cada plat.
Escampeu-ho tot per sobre amb formatge ratllat. Ventileu les albergínies al forn preescalfat durant mitja hora a 200 ° C.
Poseu el plat acabat en un plat gran, escampeu-ho amb julivert picat i serviu-lo. A la taula, dividiu els ventiladors d’albergínia en porcions.
Albergínia fregida tipus bolet
Necessitarà:
- albergínia: 2 peces;
- cebes - 2 peces;
- ous: 2 peces;
- oli vegetal al gust;
- condiment de bolets o pols de bolets secs - 1 cullerada. l.
Tallar els daus d’albergínia nets i secs a daus, posar-los en un bol, salar i remenar. Bateu els ous amb un batedor fins que quedi homogeni i aboqueu-hi sobre l’albergínia, remeneu perquè la massa dels ous emboliqui totes les peces.
Cobriu les rodanxes amb una tapa i refrigereu-les durant 1 hora. A continuació, comenceu a fregir. Piqueu les cebes finament, aboqueu l'oli a la paella i fregiu-les fins que estigui mig cuita.
Afegiu l’albergínia a la ceba, afegiu-hi el condiment de bolets i fregiu-ho, sense deixar de remenar. Salpebreu les albergínies al gust amb pebre mòlt i afegiu-hi un all ben picat. Fregir fins que estigui tendre i servir.
