El llimoner és conegut per la humanitat des de fa molt de temps com a font de vitamines, àcids orgànics útils i oligoelements. Les seves propietats curatives són esmentades pels antics grecs i romans. Els herbolaris russos del segle XVII recomanen l'ús de baies i fulles de nabiu per a malalties dels ulls, del sistema genitourinari, del tracte gastrointestinal i del cor. Els nostres avantpassats van aprendre a guardar els nabius sense perdre les seves qualitats medicinals i gustatives. Aquests mètodes encara són rellevants avui en dia.
Lingonberry remullat
Aquesta és la forma més senzilla i habitual d’emmagatzemar els nabius. Ordeneu les baies, traieu les restes de boscos i espatllades. Esbandiu sota l’aixeta i passeu-los als pots de vidre. Aboqueu aigua filtrada freda o, millor encara, aigua de font, a raó d’1 a 2 (1 part de baies, 2 parts d’aigua). Tanqueu la tapa de plàstic o emboliqueu un drap de cotó al coll de la llauna. No us enrotlleu! Emmagatzemeu-lo en un lloc fresc i fosc, tot i que les mantelles mullades es mantenen bé a temperatura ambient.
Quan s’emmagatzema durant molt de temps, a la superfície de l’aigua es pot formar una pel·lícula gelatinosa transparent similar al kombucha. El podeu treure i llençar, o el podeu deixar, no es fa mal a si mateix.
Al cap d’una setmana aproximadament, l’aigua del pot es tornarà vermella i les baies es tornaran toves, mentre que no perdran en absolut les seves propietats. L’aigua es pot consumir com a beguda per als refredats, com a remei contra la ressaca i els trastorns digestius. Si cal, només cal afegir aigua al pot. Els maduixots són ideals per fer postres, farcits de pastissos, com a part d’una guarnició per a plats de carn. Ajudeu a alleujar la toxicosi precoç en embarassades.
Lingonberry congelat
Classifiqueu les baies i, distribuint-les en contenidors o bosses, poseu-les al congelador. Si decidiu esbandir els nabius abans de congelar-los, després de rentar-los, escampeu-los entre dues capes de tovalloles de paper i esborreu-los. O espereu fins que les baies estiguin seques. Traieu-lo del congelador abans d’utilitzar-lo i deixeu-lo descongelar a temperatura ambient. La descongelació al microones o l’ús d’aigua calenta conduirà a la pèrdua de nutrients i, a més, les baies es tornaran molt toves i perden la seva forma. Per utilitzar-los com a farciment o base per a gelatina (compota, beguda de fruita), s’adaptaran, però per a un plat secundari, ja no.
Lingonberry al vapor
Ordeneu les baies, esbandiu-les, aboqueu-les en una cassola. Tanqueu la tapa i poseu-la al forn preescalfat a 160 ° C durant una hora i mitja o dues hores. A continuació, podeu obrir la porta del forn i deixar coure a foc lent els nabius. Al cap d’una hora i mitja, apagueu el forn, tanqueu la porta i deixeu la paella amb baies fins que es refredi completament. A continuació, traslladeu-los als pots i tanqueu-los amb tapes de plàstic.
Quan es disparen, les baies disminueixen considerablement el volum, canvien de color de vermell a gris antiestètic, cosa que no vol dir que siguin menys útils. Les maduixes al vapor es poden emmagatzemar durant un any sencer, fins i tot a temperatura ambient.
El lingonberry al vapor té un gust millor que el remullat, especialment quan s’afegeix mel o sucre. Es pot utilitzar per fer fruites guisades, gelea, conserves, farcits de pastissos i també com un dels ingredients per a plats com l’ànec amb xucrut o l’oca amb pomes.
Pastil de llimoner
Barregeu les baies classificades i rentades amb sucre granulat en una proporció de 2 a 1 i coeu-les sense deixar de remenar fins que espesseixi. Quan la massa estigui completament freda, talleu-la amb un ganivet o unes tisores a tires, escampeu-la amb sucre i guardeu-la en caixes de cartró o caixes de fusta amb forats per a la ventilació.
El malví Lingonberry es pot utilitzar com a delicadesa natural, que també té propietats medicinals, per cuinar compotes i gelatines. Pastila ajuda a netejar el tracte digestiu, subministra al cos vitamines A, B, C, E i grup B.
Conserves de nabiu
Esbandiu els llimoners classificats, aboqueu 2 tasses de baies al pot i 0,5 tasses de sucre granulat per sobre. Quan es quedi el contingut, afegiu-hi més baies i sorra. I així fins que el pot estigui ple. Guardeu-lo en un lloc fresc i fosc.
