Si teniu la tasca d’escollir el plat principal per a la taula de vacances, proveu diverses receptes d’ànec guisat. El gust inusual de la seva carn pot ser subtil amb l'ús d'herbes i espècies, i ingredients com bolets i pomes poden ajudar a fer el plat més interessant.
És necessari
-
- Per a la primera recepta:
- ànec;
- ceba;
- Poma;
- oli vegetal;
- brou de carn;
- crema agra;
- pebre negre mòlt;
- sal;
- julivert.
- Per a la segona recepta:
- Bolets blancs;
- mantega;
- ànec;
- sal;
- pebre;
- oli d’oliva;
- farina;
- crema agra;
- verds d’anet;
- julivert.
Instruccions
Pas 1
Coeu el guisat de poma amb crema agra
Per fer-ho, agafeu 600 grams de carn d’ànec i dividiu-los en porcions. Peleu una ceba gran. Talleu una poma gran per la meitat, traieu-ne el nucli i les llavors. La fruita sucosa i lleugerament àcida funciona millor. Piqueu la ceba i la poma a daus grans.
Pas 2
Aboqueu 3 cullerades d'oli vegetal en una paella i fregiu-hi els trossos de carn d'ànec fins que es formi una bonica escorça daurada. A continuació, afegiu els daus de ceba i poma i continueu sofregint, remenant de tant en tant, durant uns 5 minuts més.
Pas 3
Transferiu el contingut de la paella a un plat resistent al forn amb fons pesats i cobriu-lo amb un got de brou. Cuini a foc lent uns 25 minuts més i, a continuació, afegeix 150 grams de crema de llet, sal, ruixa amb pebre negre al gust i remena. Cuini a foc lent l’ocell a foc lent durant 20 minuts. Abans de servir, piqueu unes branques de julivert i anet, escampeu el plat preparat amb herbes.
Pas 4
Estofeu l’ànec amb bolets porcini
Talleu 250 grams de bolets porcini a trossos petits. Poseu 30 grams de mantega en una paella prèviament escalfada i fregiu-hi els bolets porcini durant uns minuts. A continuació, traslladeu-los a un bol separat.
Pas 5
Renteu un ànec gran i elimineu l’excés d’humitat amb una tovallola de paper. Talleu per la meitat al llarg i fregueu per tots els costats amb una barreja de sal i pebre. Aboqueu 3 cullerades d’oli d’oliva en una paella gran i fregiu-hi l’ànec fins que estigui daurat.
Pas 6
Traslladeu l’ocell al gall i afegiu-hi mig got d’aigua bullida calenta. Tanqueu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent a foc mig durant uns 20 minuts. A continuació, afegiu-hi els bolets picats i remeneu-ho. A foc lent durant 5 minuts més.
Pas 7
Foneu una cullerada de mantega en una paella petita i fregiu-hi una cullerada de farina. Afegiu 200 grams de crema de llet a la farina i aboqueu l’ànec amb la barreja resultant. Tapeu el torrador amb una tapa i continueu la cocció durant mitja hora. Uns minuts abans de coure-ho, escampeu el plat amb anet i julivert ben picats. Serviu-ho amb patates bullides i escabetxos.
