Moltes mestresses de casa preparen preparacions per a l’hivern en forma d’amanides, i això no és d’estranyar, perquè aquests plats sempre ajuden durant el període en què les delícies comprades “es tornen avorrides”. I perquè els adobats es conservin durant molt de temps, s’esterilitzen preliminarment correctament.
És necessari
- - llaunes d’amanides;
- - aigua;
- - tovallola;
- - paella;
- - forn;
- - microones.
Instruccions
Pas 1
Podeu esterilitzar els pots en una olla amb aigua calenta. Per fer-ho, ompliu els pots del mateix volum amb amanides, poseu una tovallola al fons de la cassola (o qualsevol drap de cotó plegat en diverses capes, el fet és que, si us salteu aquest punt, els pots de vidre rebentaran quan bullin), i pots sobre ella. Tapeu els espais en blanc per sobre amb tapes esterilitzades i, a continuació, ompliu la paella amb aigua un parell de centímetres per sota del coll de les llaunes (si les amanides són fredes, haureu d’omplir-la d’aigua freda, si és calenta i després calenta). Un punt important: quan es posa, les llaunes no han de tocar els costats de la cassola.
Després de la feina feta, cal posar la paella al foc, després de bullir l'aigua, començar el compte enrere de l'esterilització. Les amanides en pots petits (de 0,5 l a 1 l) han de bullir-se durant no més de 15 minuts (és millor no fer servir pots grans, perquè és més difícil treballar amb ells i s’han de processar molt més temps).
Val a dir que, en esterilitzar les amanides fregides, s’han d’afegir uns 200 grams de sal a l’aigua on es troben els pots, cosa que augmentarà lleugerament el punt d’ebullició de l’aigua.
Pas 2
També podeu esterilitzar pots d’amanida al forn. Per fer-ho, n'hi ha prou amb tapar les peces amb tapes esterilitzades, col·locar-les al forn i engegar el dispositiu, ajustant la temperatura a 100-110 graus. Els bancs de fins a 1 litre s’han de conservar al forn no més de 10 minuts, però s’ha de comptar el temps des que l’aparell s’escalfa completament (de mitjana, això passa entre 7 i 10 minuts, però alguns forns moderns s’escalfen) molt més ràpid que el temps especificat, és millor navegar per la llum indicadora).
Un cop transcorregut el temps, les peces de treball s’han d’eliminar amb cura utilitzant guants de cuina especials i arrossegar-les amb tapes.
Pas 3
També podeu esterilitzar les peces al forn de microones, l’únic que heu de prestar atenció és que no podeu posar tapes al dispositiu juntament amb els pots (és millor bullir-los per separat). Per tant, les llaunes d’amanides s’han de col·locar al forn i s’ha d’encendre el “microones” a plena potència, tan aviat com el contingut de les llaunes bull, s’ha de reduir la potència al mínim. Al cap de 2-3 minuts, les peces es poden treure i enrotllar amb tapes.
Després de fer girar escabetxos, adobs, etc., cal capgirar-los, embolicar-los i deixar-los fins que es refredin completament. Aquestes manipulacions repercutiran positivament en la seguretat dels productes en el futur.
