Els carbassons sucosos i baixos en calories són ideals per coure. Es poden farcir, fregir, abocar amb salsa. Els carbassons s’acompanyen bé amb carn picada, espècies i nata. Els plats es preparen ràpidament, es poden menjar immediatament després de coure-los o escalfar-los al microones, el sabor no es veurà afectat per això.
Carbassó amb pa ratllat: una recepta pas a pas
Plat lleuger i original a l’estil italià. La farigola fresca us donarà un sabor inusual i el pernil o la cansalada picats fins afegiran calories. Serviu el carbassó farcit calent.
Ingredients:
- 4 carbassons joves;
- 200 g de pernil (es pot substituir per cansalada no massa grassa);
- 1 ceba mitjana;
- 1 llimona;
- 1 gra d'all;
- unes fulles de farigola fresca;
- oli d’oliva;
- pebre negre acabat de moldre;
- sal;
- un grapat de pa ratllat triturat o pa ratllat fresc.
Renteu els carbassons, tallats a meitats, seleccioneu la polpa. Bullir les tasses resultants en aigua salada i calenta fins que estiguin mig cuites, posar-les en un colador i deixar escórrer l'aigua.
Piqueu la ceba, fregiu-la amb oli d’oliva escalfat fins que quedi transparent. Talleu el pernil a tires, afegiu-lo a la ceba, remeneu-ho i escalfeu-lo un parell de minuts. Afegiu alls passats per una premsa i galetes triturades a la paella, fregiu-los 2 minuts més.
Poseu les fulles de farigola en una paella, afegiu-hi suc de llimona, pebre acabat de moldre, sal. Barregeu-ho tot. Ompliu les meitats de carbassó amb la carn picada resultant. Col·loqueu les verdures farcides en un motlle lleugerament untat amb oli d’oliva. Es cou al forn preescalfat a 200 graus fins que estigui daurat. Serviu-lo amb pa blanc fresc i vi sec.
Barques de carbassó amb carn picada
El plat té molt bon aspecte i és perfecte per a una taula festiva. Qualsevol picada farà: porc, vedella, pollastre, barrejat. Del nombre especificat de productes s’obtindran 6 racions.
Ingredients:
- 500 g de carn picada;
- 3 carbassons;
- 1 ceba;
- 0, 5 cullerades. vi blanc sec;
- 150 g de formatge semidur;
- 3 cullerades. l. pa ratllat;
- oli d’oliva;
- julivert fresc;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre.
Peleu la ceba, talleu-la en anells prims, fregiu-la amb oli d’oliva calent fins que quedi cruixent. Afegiu carn picada a la ceba, fregiu-la, trencant els grumolls amb una espàtula de fusta, aboqueu-hi el vi i espereu fins que s’evapori.
Afegiu pebre negre acabat de moldre, pa ratllat, formatge, tallat a daus petits a la carn picada. Afegiu julivert picat.
Talleu el carbassó al llarg, talleu la polpa, donant a les meitats de les verdures la forma de les barques. Fregiu el carbassó en una paella fins que estigui daurat. Traieu-la sobre una tovallola de paper, que absorbirà l'excés d'oli, es refredarà lleugerament, farcit de carn picada.
Unteu el motlle refractari amb oli, aboqueu-hi una mica d’aigua calenta. Col·loqueu les barques de carbassó, tapeu el motlle amb paper d'alumini i poseu-les al forn escalfat a 200 graus. Al cap de 20 minuts, traieu les verdures al forn, poseu-les en plats preescalfats i serviu-les. El plat es pot acompanyar amb salsa de tomàquet casolana i amanida de verdures fresques.
Carbassó amb formatge i tomàquet: preparació pas a pas
Una recepta senzilla per a vegetarians. El formatge feta afegirà calories, hidrats de carboni i proteïnes. El plat és deliciós fred i calent, es pot utilitzar com a plat secundari per a carn fregida o peix.
Ingredients:
- 2 carbassons joves;
- 1 tomàquet carnós gran;
- 150 g de formatge feta (es pot substituir per un altre formatge salmorra);
- 0,5 tasses de pa ratllat;
- herbes fresques (julivert, anet, api);
- sal;
- pebre negre acabat de moldre.
Unteu el motlle refractari amb oli vegetal. Rentar el carbassó, assecar-lo, tallar-lo a cercles i posar-lo en un motlle en diverses capes. Talleu el tomàquet, aboqueu-lo amb aigua bullent, traieu-ne la pell. Piqueu la polpa a daus, aboqueu-la al motlle en una capa uniforme. En un bol separat, combineu oli vegetal, sal, pebre i herbes picades, aboqueu la salsa resultant sobre les verdures.
Posar el plat al forn, preescalfat a 180 graus, coure-ho durant 20 minuts. Traieu el plat del forn, escampeu-hi pa ratllat i daus de formatge feta, torneu-ho al forn i deixeu-ho coure 30 minuts més.
Carbassons en una salsa cremosa
Un plat molt delicat que s’ha de servir com a guarnició. Les proporcions dels condiments es calculen segons el gust; les herbes fresques es poden substituir per d’altres seques.
Ingredients:
- 1 carbassó gran;
- 2 cullerades. l. farina de blat;
- 2 cullerades. l. oli d’oliva;
- 50 ml de crema de llet;
- 2 cullerades. l. suc de llimona o taronja acabat d’esprémer;
- 50 g de formatge semidur;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre;
- herbes fresques (julivert, api, alfàbrega);
- una mica de nou moscada.
Rentar el carbassó, assecar-lo, tallar-lo a cercles. Si la verdura és jove, es pot deixar la pell, és millor pelar el carbassó madur. Salpebreu els cercles, enrotlleu-los amb farina (1 cullerada), fregiu-los en oli d’oliva calent fins que estiguin daurats.
En un recipient separat, barregeu la nata, la farina restant, les herbes picades, afegiu-hi una mica de sal i pebre. La salsa ha de ser prou espessa sense grumolls. Col·loqueu els carbassons en un plat ignífug, aboqueu-hi la salsa cremosa i escampeu-los amb nou moscada. Es cou al forn durant 10 minuts al forn preescalfat a 200 graus. A continuació, traieu el motlle, escampeu les verdures amb suc de llimona o taronja, tapeu-les amb una graella ratllada i torneu-les a posar al forn per fondre el formatge. La graella es pot encendre durant 1 minut per crear una escorça marró daurat. Serviu el carbassó directament al plat.
Cassola de carbassó
Les verdures sucoses es poden utilitzar per fer una cassola deliciosa que segur gaudiran els nens. El plat conté una quantitat moderada de calories i és molt adequat per a una dieta.
Ingredients:
- 3 carbassons joves;
- 1 ceba;
- 3 ous;
- 60 g de formatge;
- 80 ml de llet;
- 1 cda. l. mostassa dolça;
- 150 g de farina;
- oli vegetal;
- sal;
- pebre negre mòlt.
Piqueu el carbassó i la ceba fins. Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut. Barregeu farina, sal i pebre. Batre els ous amb la llet en un recipient separat, afegir la farina i les espècies en porcions, sense deixar de remenar. Aboqueu-hi 2 cullerades. l. oli vegetal, afegir mostassa i formatge ratllat, triturar fins que quedi homogeni.
Poseu les rodanxes de carbassó a la massa, barregeu-les. Col·loqueu la massa en forma rectangular i suavitzeu-la. Es cou al forn durant 40 minuts al forn preescalfat a 200 graus. Talleu-les a rodanxes al motlle abans de servir-les. La cassola pot ser un plat secundari per a carn, salsitxes i peixos.
