La deliciosa carn de conill és una gran alternativa a la carn de vedella i a l’aviram. El conill es guisa, fregit i farcit, se serveix en restaurants i en sopars familiars. Perquè el plat sembli el més impressionant possible, serveix-lo amb el plat lateral dret i pensa en la decoració adequada.
Instruccions
Pas 1
L’elecció de les decoracions del plat depèn de com es prepari el conill. Per exemple, si heu fet un guisat o una carn estofada amb crema agra o salsa de mostassa, no la poseu a les fulles d’enciam ni a altres verdures. Es saturarà de la salsa i perdrà la seva frescor. Col·loqueu una porció de guisat en un plat i decoreu-la amb branques de farigola fresca o romaní per sobre.
Pas 2
Es pot servir una guarnició guarnida amb un guisat de conill. Utilitzeu una cullera humida per formar puré de patates en boletes i col·loqueu-les al costat de la pila de carn, de dos a tres per porció. Escampeu uns quants grans de grans de pebre rosats o decoreu el plat amb un patró de salsa. Col·loqueu unes gotes i feu servir un escuradents per convertir-les en boniques plomes.
Pas 3
El conill fregit es pot servir en un coixí de puré de patates, blat sarraí bullit o guisat de verdures. Decorar amb una plataforma baixa i arrodonida. A sobre, poseu-hi rodanxes de carn de conill, guarniu-ho amb julivert i regueu-ho amb unes gotes de salsa balsàmica.
Pas 4
Si heu cuinat una pota de conill, col·loqueu-la al centre del plat. Es pot posar una vieira de paper a l’os per protegir les mans del greix. Utilitzant un motlle de metall dividit, formeu un cilindre baix a partir d’ordi perlat o blat sarraí bullit. Col·loqueu-hi morenetes o xampinyons fregits a prop i decoreu-ho amb un parell de fulles de julivert. Si esteu preparant la salsa per separat, serviu-la en un vaixell de salsa a sobre o al costat d’un plat.
Pas 5
El rotllo de conill fred es pot servir en un plat gran i pla. A sobre, poseu-hi fulles d’enciam. Talleu el rotlle a rodanxes boniques i uniformes. Disposeu-los en un plat de manera que una peça quedi sobre l’altra. Guarniu la tira de rotllets amb herbes. Disposar les verdures en escabetx i fresques, la llimona a rodanxes fines, les olives i els bolets en conserva a les vores del plat. Es poden col·locar bols petits amb diverses salses entre ells.
