El formatge és un producte excepcionalment sa, saborós i increïblement variat. Des de fa milers d’anys, els formatgers han portat el seu gust a la perfecció absoluta. Però el formatge de màxima qualitat requereix una manipulació especial. Hi ha diversos tipus de formatges, i per a cadascun d’ells hi ha certes regles per tallar i servir que s’han elaborat durant segles.
És necessari
- - formatge;
- - ganivets de formatge;
- - safata de plat de formatge de fusta;
- - fruits secs, fruites.
Instruccions
Pas 1
El formatge es treu de la nevera una hora abans de servir-lo. Per demostrar plenament totes les seves qualitats, la seva temperatura hauria de ser de 18 a 22 graus.
Pas 2
El formatge se serveix a la taula, prèviament tallat a trossos grans (barretes i trossos). A més, hi hauria d’haver una escorça a cada peça. Al plat, els formatges es disposen segons el principi, des de les varietats més delicades fins a les salades. Si dividiu mentalment el plat de formatge en 12 parts (per analogia amb el dial de rellotge), llavors un tros de formatge del gust més suau s’ha de situar entre les 5 i les 6 hores. El convidat es talla una llesca del formatge que li agrada i la posa al plat.
Pas 3
Tingueu en compte que s’utilitza una eina diferent per tallar cada tipus de formatge. Els tipus de formatge més durs es tallen amb un ganivet curt i afilat, enganxat al mig d’una peça gran i simplement dividint-lo en trossos més petits. Per als formatges durs, s’utilitza un ganivet esmolat i uniforme. Els formatges de motlle es tallen amb una fulla especial. Això es fa per no danyar l'estructura del motlle. Els formatges tous es tallen amb ganivets foradats especials. Aquesta forma impedeix que el formatge s’enganxi a la fulla i es porcionen formatges frescos tous amb una cullera. És millor servir aquest formatge per separat, en un gerro petit.
