Tota la família del salmó pertany al peix vermell: salmó xic, truita, salmó, salmó, sockeye i altres. Cuinat segons diferents receptes, aquest peix pot ser alhora un plat independent i un excel·lent berenar. El més important en aquest cas no és només cuinar-lo deliciosament, sinó també servir-lo molt bé.
És necessari
- - placa;
- - fulles d’enciam;
- - julivert;
- - formatge elaborat;
- - Caviar vermell;
- - cebes verdes;
- - olives.
Instruccions
Pas 1
Abans de col·locar peix vermell cuit o fregit en un plat, guarniu-lo amb enciam i col·loqueu-hi el peix a sobre. Si ho desitgeu, també podeu escampar-lo amb julivert picat i les patates bullides perfumades quedaran boniques al costat. Per comoditat dels hostes, no poseu el peix en una peça. Millor dividir-lo en dues meitats i posar-les en un plat una darrere l’altra.
Pas 2
Talleu el peix salat a rodanxes fines i llargues i enrotlleu-les en un rovell. Col·loqueu-los amb cura en un plat folrat de fulles d’enciam i poseu-hi una oliva o una oliva dins de la rosa.
Pas 3
Fer rotllets de peix. Sobre una capa fina i llarga de peix vermell salat, apliqueu suaument formatge Philadelphia, mitja culleradeta de caviar vermell o negre o un oli d’oliva. Això donarà al plat un picant i un contrast especial. Emboliqueu-ho tot amb un rotllo i lligueu-lo suaument amb una ploma de cebolleta. A continuació, poseu-los en un plat blanc, guarniu-los amb tascons de llimona per les vores i serviu-los.
Pas 4
Disposar en forma de flor. Cobriu un plat amb fulles d’enciam i, a sobre, col·loqueu capes de peix salat perquè tots els extrems de les peces es trobin al centre del plat. Si hi ha molts peixos i el plat és gran, poseu-hi una altra capa. Decoreu el centre amb tascons de llimona, també disposats en forma de flor, el centre de la qual es pot decorar amb diverses branques de julivert o una oliva.
Pas 5
Feu entrepans. Esteneu una mica de mantega sobre un tros prim de pa, poseu-hi un tros de peix salat i guarniu amb una branca de julivert.
Pas 6
Emboliqueu el peix vermell amb pa de pita. Esteneu una capa de pa de pita amb formatge fos, espolseu-ho amb julivert ben picat i poseu-hi una capa fina de peix salat picat. Estireu el pa de pita en un rotllo el més ajustat possible, emboliqueu-lo amb paper film i deixeu-lo a la nevera diverses hores. Retireu-los i talleu-los a trossos petits abans de servir-los. També es poden col·locar en un plat folrat amb fulles d’enciam.
