Cuinar una galeta real no és una tasca fàcil. Es necessitaran experiència i habilitat, i el més important: un gran desig d’aprendre. Però fer la massa és només la meitat de la batalla. Els pastissos ja fets encara s’han de dividir uniformement per formar una capa i decorar-los. Es necessita una bona eina i una mica de paciència per aconseguir un tall impecable en una galeta. Com abordar aquesta laboriosa tasca i tallar correctament el pastís de galetes?
Instruccions
Pas 1
Si confieu amb els ulls, utilitzeu un ganivet llarg (com a mínim 25 cm) amb una fulla dentada per tallar la galeta. Primer, talleu la "gepa" (bony) de la superfície del pastís. Mesureu l’alçada del bescuit i feu unes quantes escletxes al mig per marcar la meitat del bosc al voltant de tota la circumferència. Premeu lleugerament el pastís amb la mà i, girant-lo lentament en sentit antihorari, amb l’altra mà, segueu amb un ganivet cap a vosaltres al llarg de les marques indicades. Tallar cada vegada més profund mentre continua girant el pastís. Mou el ganivet més cap al centre amb cada nou gir fins que la galeta estigui completament tallada. Així, amb moviments de serrat lleugerament precisos, dividireu el futur pastís en dos discos.
Pas 2
Aconsegueix un divisor de pastisseria de plàstic amb una corda. Amb la seva ajuda, és molt fàcil tallar trossos del gruix requerit. Un dispositiu amb una corda per tallar una galeta s’assembla lleugerament a un penjador per a una roba, als extrems de la qual hi ha puntes de goma i diversos nivells per a una corda. Col·loqueu el dispositiu amb els peus de goma sobre la taula i feu-lo lliscar lentament pel pastís, tallant-lo amb una corda estrictament al centre.
Pas 3
Alguns pastissers utilitzen fil trenat o fil de pesca. Emboliqueu el fil al voltant de la galeta a l’alçada requerida, creueu els extrems i tireu-los lentament. El tall és força uniforme, però la galeta es pot esmicolar molt. En aquest cas, només marqueu el lloc per tallar amb un fil i intenteu tallar el pastís al cercle marcat amb un ganivet.
