El Vareniki és un plat tradicional ucraïnès que també s’ha popularitzat a Rússia. Les boles de massa calentes i saboroses amb farcits variats sempre són un menjar benvingut. I perquè no només siguin saborosos, sinó que també siguin bonics, és important aprendre a pessigar-los d’una manera especial.
És necessari
Farina, ou, sal, aigua, farcit de boletes, corró
Instruccions
Pas 1
El pessic s’utilitza principalment per fer el producte de la massa més hermètic. Això manté la seva forma quan es cuina. Les boletes arrencades també tenen un aspecte diferent, més bonic i saborós. Les boletes igualment pessigades adornaran qualsevol taula.
Pas 2
Si hi ha diversos farcits, podeu pessigar boletes amb farciments diferents una mica diferent i, a continuació, distingir al llarg de les vores pinçades boletes amb diferents gustos, per exemple, amb patates i mató.
Pas 3
És molt important preparar una massa elàstica, poc dura. Per fer-ho, trenqueu un ou en un got i, a continuació, afegiu sal, afegiu aigua fins a la vora i aboqueu-ho en un bol. S'afegeix farina tant com agafarà la massa. No s’ha d’enganxar a les mans i al corró.
Pas 4
L’arrencada consisteix en tres passos. Primer pas: com de costum, col·loqueu el farcit sobre el pastís i doblegueu-lo per la meitat. Pessigueu fortament les boletes de la forma habitual, deixant vores llises.
Pas 5
Segon pas: formeu una "cua". Mantingueu la boleta a la mà esquerra i, amb el polze i l’índex de la mà dreta, doblegueu una cantonada des de la vora dreta i enganxeu-la a la part frontal de la boleta. Va resultar el primer tuf, fins i tot de la mida d’un pèsol aplanat.
Pas 6
Pas tercer: amb els mateixos dits, agafa un petit racó de la massa, intentant enganxar la vora del primer mechonet perquè els pals es fusionin entre ells. Torneu a prémer fermament el tros de massa i emboliqueu-lo. Mou els dits lleugerament cap a l’esquerra sobre la massa i pessiga i enganxa la següent peça, connectant-la al segon pessic.
Pas 7
Continueu pessigant la boleta de la mateixa manera. Quan arribeu a la vora de la bola de massa, feu el darrer pessic i enganxeu-lo, anivellant-lo amb la cantonada per obtenir una estanquitat.
Pas 8
S’obtenen diferents formes de trenes en funció de l’angle d’inclinació del polze de la mà dreta. Podeu pessigar fins i tot de forma fina. En qualsevol cas, hauríeu d’obtenir una bona vora ondulada.
Pas 9
Les boletes pinxades solen ser més estables quan es couen, però encara no s’han de cuinar massa. Per a boletes amb farciment preparat, el temps de cocció suficient és d’1-3 minuts. Bon Appetit!
