El manty és un plat tradicional que es troba a les cuines de molts pobles d’Àsia Central, Turquia, Corea i Mongòlia. Es preparen a base de carn i massa picades i es cuinen al vapor en un forn especial o doble caldera. Tot i això, el principal secret d’aquest gran plat rau en la manera d’arrencar. Cal fer-ho perquè el mantell no es desfaci durant la cocció i el suc de la carn picada quedi a dins.
És necessari
-
- massa
- quant a boletes;
- corró;
- carn picada.
Instruccions
Pas 1
Talleu la massa a parts iguals, en funció del nombre de cercles que hi ha a la cuina. A continuació, dividiu cada peça en 8-12 trossos. Aquest import dependrà de les vostres preferències, si voleu que siguin més petites o més grans.
Pas 2
Enrotlleu cada tros amb un corró perquè tingueu un pastís rodó. Ajusteu el gruix del pastís en funció de la massa que vulgueu, fina o més gruixuda.
Pas 3
Col·loqueu la carn picada a cada cercle enrotllat de manera que les vores quedin lliures per poder pessigar-les sense problemes.
Pas 4
Podeu pessigar les vores de diverses maneres, provar diferents mètodes i triar el que més us agradi.
Pas 5
Amb els dits d’una mà, agafeu la vora del pastís enrotllat i, amb l’altra, agafeu la vora del pastís a l’altra banda. Connecteu aquestes vores sobre la carn picada i pessigueu al centre. Hi haurà dos semicercles lliures a l’esquerra i a la dreta. Pessigueu les vores: esquerra amb la dreta i dreta amb esquerra.
Pas 6
Podeu pessigar de la mateixa manera que es descriu al pas anterior, però deixeu el centre obert, és a dir, obteniu un forat amb carn picada.
Pas 7
Una altra manera de pessigar els manti és doblegar les vores com unes boletes, però simplement recollir-les en forma de rosa.
Pas 8
Tot i que el manty clàssic es fa en forma de quadrat, el manty tancat amb carn també es pot fer en forma de triangle. Primer, pessigueu la massa amb un con, però no ho feu tot el camí. Pessigueu la punta restant amb la cua per aconseguir un mantell tancat.
Pas 9
Abans de posar el manti acabat a les tasses del mantell, submergeix el fons amb oli vegetal. Per fer-ho més fàcil, aboqueu l'oli en un plat. Així, els manti no s’enganxaran al nivell de la cuina.
