El shawarma és un plat d'origen àrab que es prepara amb pa de pita, farcit de carn, salsa i verdures fresques. En una recepta autèntica, la carn de shawarma és a la brasa, però s’han adaptat un gran nombre de receptes per a la cuina casolana europea. Per fer aquest aperitiu més sucós, és aconsellable escollir carn amb una petita quantitat de greix.
Shawarma casolà amb porc i albergínia
Necessitarà:
- 500 g de porc;
- 4 fulls de pa de pita;
- 2 tomàquets frescos;
- 1 munt de verds;
- 5 grans d'all;
- 1 albergínia gran;
- 2 cullerades. l. maionesa dietètica;
- 2-3 c. l oli de gira-sol;
- 2 cullerades. l. qualsevol ketchup;
- sal, espècies, pebre negre - al gust.
Primer, prepareu l’albergínia, renteu-la, peleu-la i talleu-la a rodanxes longitudinalment en tires fines. Poseu les tires tallades en un bol profund, espolseu-les amb una mica de sal i deixeu-les 20 minuts perquè quedi tota l'amargor de les albergínies, en cas contrari el shawarma serà amarg.
A continuació, fregiu les albergínies pels dos costats en una paella prèviament escalfada amb l'addició d'oli de gira-sol; a les rodanxes ha d'aparèixer una apetitosa escorça daurada. Talleu immediatament les albergínies encara sense refredar a trossos grans amb un ganivet esmolat. Poseu-los en un bol.
Afegiu a les albergínies les herbes fresques picades, els grans d’all passats per una premsa, les espècies i la maionesa. Barregeu bé la barreja i salpebreu-ho lleugerament.
Talleu la carn a rodanxes fines i fregiu-la per les dues cares fins que quedi cruixent. A més, mentre la carn estigui calenta, talleu-la a trossets.
Esteneu un full de pa de pita sobre la taula, poseu-hi la salsa d’albergínies preparada en una vora, després hi ha una capa de carn encara calenta, seguida de rodanxes de tomàquet. Si ho desitgeu, podeu abocar salsa de tomàquet a sobre del farciment, però no és necessari.
Ara emboliqueu el shawarma correctament perquè el farcit no caigui, per això, poseu lleugerament les vores al llarg del costat llarg i enrotlleu amb cura el pa de pita en un tub. En aquest moment, premeu lleugerament el farciment amb les mans perquè no surti.
El shawarma llest es pot fregir pels dos costats en una paella amb oli, si ho desitgeu, o podeu escalfar-lo al microones. El shawarma s’ha de servir calent.
És fàcil que Sharum faci una reserva. Per fer-ho, empaqueteu amb cura el shawarma en una bossa petita i poseu-lo a la nevera. Es pot guardar allà durant diversos dies. Aleshores també caldrà escalfar el shawarma en una paella.
Shawarma de porc casolà: una recepta clàssica
Necessitarà:
- 2 lavash armeni;
- 150 grams de porc;
- 80 grams de col blanca;
- 3 grans d'all;
- 100 grams de crema agra;
- 2 cullerades. l. qualsevol ketchup;
- 1 cda. l. ceba tendra picada;
- 1 culleradeta herbes fresques (anet, julivert);
- 20 grams de pastanagues;
- 1 culleradeta oli de gira-sol;
- sal, sucre, vinagre 9% - al gust.
Rentar i preparar els aliments. Primer, trossegeu finament la col, ratlleu les pastanagues sobre un ratllador gruixut, poseu-ho tot en un bol profund. Afegiu les verdures fresques picades i les cebes verdes.
Remeneu-ho bé i rectifiqueu la barreja de verdures amb una mica de vinagre i oli al gust. Afegiu sal i una mica de sucre si voleu.
Si és possible, és millor coure un tros de porc sencer a la planxa, però simplement fregir-ho en una paella fins que estigui cuit. Refredeu la carn cuita i talleu-la a tires fines.
Passa a fer una salsa deliciosa. Per fer-ho, barregeu el salsa de tomàquet, la crema de llet i els alls passats per una premsa. Bateu la barreja fins que quedi homogènia.
Comenceu a recollir shawarma. Poseu un full de pa de pita sobre una superfície plana, feu-hi una tira àmplia de salsa, poseu-hi aproximadament la meitat del volum de porc sobre la salsa i, a continuació, poseu-hi la meitat de l’amanida de verdures i torneu a abocar sobre la salsa. Estireu suaument el pa de pita en un tub. Emboliqueu el segon shawarma de la mateixa manera. Escalfeu els dos shawarmas una mica a la planxa o en una paella.
Shawarma casolà amb salsa de soja
Necessitarà:
- 150 g de carn;
- 2 lavash armeni;
- 2 tomàquets frescos;
- 1 cda. l. ceba d'amanida;
- 1 cogombre;
- patates fregides al gust;
- 4-5 c. l. salsa de soja;
- 1 cda. l. espècies preferides;
- 2 grans d'all.
Per a la salsa: oli vegetal, maionesa, crema agra, julivert al gust.
Prepareu la marinada per a la carn. En un bol profund, combineu el condiment, la salsa de soja i l'oli vegetal. Esbandiu bé la carn, fregueu-la amb la barreja d’oli preparada i poseu-la a la nevera durant 1 hora perquè quedi ben adobada i xopada d’espècies.
Al cap d’una hora, traieu la carn i talleu-la a tires fines i, a continuació, poseu-la sobre una paella o paella prèviament escalfada i greixada i fregiu-la.
Prepareu la salsa. Per fer-ho, barregeu quantitats iguals de crema agra i maionesa. Piqueu els grans d'all i afegiu-los a la salsa, barregeu-los bé. Peleu el cogombre i talleu-lo finament, talleu el tomàquet a rodanxes.
Poseu pa de pita fi sobre la taula, després, estireu-hi alternativament i uniformement la carn preparada, les verdures picades i les herbes fresques. A sobre, poseu-hi una mica de salsa sobre el farcit i, a continuació, poseu les patates fregides en una capa uniforme. Finalment, feu rodar suaument el pa de pita en un tub, com quan farciu panellets.
Shawarma està a punt, aquest tipus de plat s’ha de servir immediatament abans que les patates fregides s’hagin mullat. Si voleu, podeu utilitzar qualsevol altra salsa per al shawarma: tomàquet o all.
Shawarma sense carn: recepta vegetariana
Necessitarà:
- 2 fulls de pa de pita;
- 1 pebrot dolç;
- 1 manat d'alfàbrega fresca
- 300 grams d'espinacs;
- 100 grams de mantega;
- 100 grams de formatge mozzarella;
- 1 manat de coriandre;
- 1 gra d'all;
- 100 grams de salsa de tomàquet;
- 50 grams de maionesa magra.
Renteu tots els greens (coriandre, alfàbrega i espinacs), eixugueu-los i trossegeu-los a trossos amb les mans. Peleu els alls, aixafeu-los en una premsa, afegiu-hi maionesa i remeneu-ho.
Foneu la mantega, raspalleu-hi la fulla de pita. A sobre, raspalleu el pa de pita amb maionesa amb all i salsa de tomàquet. Poseu l’alfàbrega i els espinacs sobre el pa de pita.
Talleu el formatge mozzarella a rodanxes i poseu-lo a sobre de les herbes. Renteu els pebrots, peleu-los, talleu-los a daus i poseu-los sobre el formatge. Cobriu el formatge amb coriandre, espolseu-lo amb maionesa i salsa de tomàquet, si es desitja. Estireu el pa de pita i escalfeu-ho al forn o al microones per fondre el formatge.
Shawarma casolà amb pit de pollastre
Necessitarà:
- 400 g de filet de pollastre;
- 3 cullerades. l. crema agra;
- 150 g de col blanca;
- 1 pastanaga;
- 2 pa de pita;
- 1 tomàquet;
- 3 grans d'all;
- 3 cullerades. l. maionesa dietètica;
- 2 cogombres en vinagre.
Bullir els pits de pollastre en aigua salada. Un cop cuites, deixeu-les refredar. Piqueu finament la carn refredada o la partiu amb les mans. Piqueu la col finament i tritureu-la lleugerament amb les mans, gràcies a això, la col es tornarà més tendra i suau.
Renteu els tomàquets i talleu-los a daus petits, si preferiu pelar els tomàquets, aboqueu-hi aigua bullent sobre això. Piqueu les pastanagues en un ratllador mitjà, talleu els cogombres en vinagre a daus petits.
Endavant i feu la salsa. Per fer-ho, en una tassa, barregeu la crema de llet amb la maionesa i afegiu-hi alls prèviament picats, barregeu-ho tot bé.
Poseu un full de pa de pita sobre la taula, raspalleu-lo amb salsa d’alls. Posar consecutivament una capa de pollastre, verdures picades sobre la salsa, tornar a abocar la salsa per sobre. A continuació, enrotlleu el pa de pita en un tub i, a continuació, serveix el shawarma a la taula.
Shawarma casolà amb formatge, carn i verdures
Necessitarà:
- 50 g de formatge dur;
- 300 g de carn;
- 2 cullerades. l. maionesa dietètica;
- 2 cullerades. l. salsa de tomàquet;
- 1/2 cogombre fresc;
- 1/2 tomàquet fresc
- 1 munt de verds;
- 100 g de pastanagues coreanes;
- 2 pa de pita;
- 1 cap de ceba.
El shawarma segons aquesta recepta es prepara molt ràpidament, tot el procés no triga més de 20 minuts. Es destaca especialment l’èxit de la combinació de cebes en vinagre amb carn.
Procés de cocció pas a pas
Per escabetxar la ceba, talleu la ceba i col·loqueu-la en un bol profund, raspalleu-la lleugerament amb les mans, afegiu-hi una mica de sal, 1 culleradeta de vinagre de sidra de poma i 1 culleradeta de sucre.
Barregeu-ho tot bé. Les cebes s’han d’adobar durant uns 10 minuts, mentre es preparen els altres ingredients.
Renteu el cogombre i el tomàquet i talleu-los a trossos petits, ratlleu-hi el formatge dur. Fregiu lleugerament la carn picada en una paella.
Esteneu un full de pa de pita i, a continuació, doblegueu 1/3 part per la meitat. Poseu pastanagues coreanes, cogombres i tomàquets a la part superior del pa de pita, raspalleu-ho tot amb maionesa. Si ho desitgeu, podeu prendre col en vinagre en lloc de pastanagues.
A continuació, traieu una mica de la carn, raspalleu-la amb salsa de tomàquet, afegiu-hi cebes en vinagre i una capa de formatge. Cobriu el farcit amb la part lliure del pa de pita per sobre, i després torceu-lo amb un tub. Serviu el shawarma acabat immediatament.
Shawarma casolà amb pollastre i verdures
Necessitarà:
- 2 pa de pita fi;
- 200 g de col vermella o blanca;
- 1 cda. l. maionesa dietètica;
- 2 tubercles de patata;
- 300 g de carn de pollastre;
- 1 cap de ceba.
Coeu la carn de pollastre. Renteu-lo, talleu-lo a trossos petits. Escalfeu bé una paella i fregiu-la amb oli vegetal fins que estigui cuita. Mentre es rosteix la carn, peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles fines. Després de la carn, fregiu-la a la mateixa paella fins que les cebes es daurin.
Renteu i peleu les patates, talleu-les a rodanxes fines i fregiu-les també en una paella. Piqueu la col finament. Després d’haver preparat tots els ingredients, procediu directament al muntatge del shawarma.
Esteneu un full de pa de pita sobre la taula, raspalleu-lo amb maionesa, reculant uns centímetres de les vores, de manera que sigui convenient embolicar el shawarma. Col·loqueu les patates fregides a sobre de la maionesa i, a continuació, esteneu les cebes i la carn. Esteneu finalment la col i aboqueu el farcit amb maionesa.
A la fase final de la cocció, enrotlleu el pa pita amb un tub, doblegant una vora. Si cal, escalfeu el shawarma en una paella i serviu-lo calent.
