Els profiteroles són uns deliciosos pastissos choux en què, quan es couen, es crea una cavitat que s’omple de crema o d’altres farcits. Cada mestressa de casa té els seus propis secrets, enumerarem els més populars.
Els profiteroles (pastissos de flam) serveixen de base per a diversos plats: podeu fer unes postres omplint els profiteroles de nata dolça o un aperitiu posant una barreja de formatge, caviar o amanida al profiterol. El farcit, de consistència lleugera i ventilada, sense components grans (flam, crema de mantega, paté), s’omple d’una manera diferent a la del farciment, que conté components grans (formatge, caviar, a rodanxes o crema amb fruits secs).
Mètode primer. Aquest mètode és el més senzill: quan es refreda el profiterol, cal tallar-lo longitudinalment en 2 parts o fer una petita incisió i disposar el farcit amb. Aquest mètode és adequat tant per al farciment cremós com per al farciment amb components grans. Aquest mètode té desavantatges: el profiterol ja no sembla holístic, no és molt convenient menjar-lo (el farcit pot caure fora de la zona de la incisió) i tampoc funcionarà per omplir-lo bé amb el farciment. El farciment, que té grans components, només es pot introduir al profiterol d’aquesta manera.
Segon mètode: ompliu el profiterol de crema amb. La bossa per omplir el profiterol hauria de ser feta d’un material dens (silicona o polietilè), ja que la bossa de teixits permet que el farciment passi per si mateix. Per a una bossa, cal agafar un broquet amb un extrem afilat i un petit forat, perforar el profiterol amb un ganivet o amb un broquet i omplir-lo. L’inconvenient d’aquest mètode és que s’ha de rentar bé la bossa després d’omplir-la.
Mètode tres: comenceu per. És convenient utilitzar la xeringa, el profiterol es pot omplir fortament amb el farciment i el broc de plàstic perfora fàcilment la superfície del profiterol. L’inconvenient és que és car i es pot comprar un producte de baixa qualitat.
Mètode quatre: fes-ho. El mètode és senzill, però primer cal fer un forat amb un ganivet als profiterols.
Mètode cinquè: comenceu a utilitzar profiterol Podeu comprar una xeringa a qualsevol farmàcia, costa barat, té un volum de 150-200 ml i està feta de plàstic. La xeringa és d’un sol ús, però si s’utilitza amb finalitats culinàries, s’ha de rentar després d’utilitzar-la. Servirà com un excel·lent i econòmic substitut de la xeringa culinària.
Segons l’experiència de les mestresses de casa, per omplir profiteroles (fer una incisió i posar el farcit amb una cullera), i per a l’ús més convenient, que es pot comprar a una farmàcia.
