Fytyr és un pastís inusualment deliciós segons una recepta oriental. Recorda una mica un delicat pastís airejat, ja que simplement es fon a la boca.
És necessari
- Per a la prova:
- 1 got de llet
- 1/2 culleradeta llevat sec o 5 grams de fresc;
- 3 tasses de farina;
- 1 ou;
- 250 g mantega;
- Sal al gust.
- Per a la crema:
- 1 tassa de sucre;
- 1 ou
- 3 cullerades. l. midó de patata;
- 2 gots de llet;
- Una mica de vainilla.
Instruccions
Pas 1
Per preparar la nata, tritureu un ou amb midó i sucre fins obtenir una massa blanca i gruixuda, a continuació, diluïu aquesta barreja amb llet tèbia i, posant-ho a foc petit, porteu-ho a ebullició, sense deixar de remenar.
Pas 2
Dissoleu el llevat fresc o sec en llet tèbia i afegiu-hi ou, farina i sal i després pasteu la massa. Divideix la massa en dues parts i enrotlla cada part en una capa. Lubriqueu les capes amb mantega tova. Feu rodar cada capa en un rotllo i torneu-la en un "cargol". Empaqueu els dos cargols en paper plàstic i poseu-los a la nevera durant unes tres hores.
Pas 3
Quan els "cargols" estiguin infosos, podeu prendre la crema que s'hagi refredat a un estat càlid. A l’original, aquesta crema s’anomena magalàbia. Traieu la massa de la nevera i torneu-la a estendre en dues capes. El gruix de cada capa no ha de ser superior a 3 mm. Col·loqueu una capa de massa sobre un paper de forn cobert amb pergamí, cobriu la capa amb crema per sobre, aplaneu-la i tapeu-la amb una segona capa, de manera que les vores es puguin ficar dos centímetres. Utilitzeu una forquilla per ficar la capa superior en diversos llocs. Raspalleu el pastís amb el rovell, muntat amb una mica de llet i poseu-lo al forn preescalfat durant mitja hora. La temperatura de cocció ha de ser de 180 graus.
Pas 4
Quan el pastís tingui un bon color rosat, traieu-lo del forn i escampeu-lo amb sucre en pols.
