La garrofa és una pols feta de garrofa seca i fregida. A la cuina, la garrofa s’utilitza per preparar diversos plats.
Per gust i color, la garrofa s’assembla a la cacau en pols, però a diferència d’aquest últim, té un aroma menys pronunciat i és molt més dolça. Una altra diferència entre la garrofa i la xocolata és que no conté cafeïna i teobromina, que són addictives i al·lergèniques.
La garrofa conté una gran quantitat de sucres: sacarosa, fructosa, glucosa, polisacàrids, així com tanins, cendres, greixos, proteïnes i fibra. Amb aquesta pols, reposareu el cos amb vitamines A, D i grup B, minerals.
La garrofa es pot utilitzar com a substitut del sucre en productes de forn, budines, begudes fredes i calentes. S'utilitza per espolvorear productes acabats i també s'afegeix als plats en lloc de cacau en pols i xocolata. Aquest producte és molt popular entre els alimentaris crus; s’hi fan dolços, barres dolces i barres.
Es recomana incloure pols de garrofa en la dieta de dones embarassades i lactants, així com de nens. Les persones amb sobrepès i diabètics el poden utilitzar com a substitut de la xocolata.
