En moltes famílies, l’amanida Olivier s’associa amb les vacances de Cap d’Any. Probablement, totes les mestresses de casa tenen la seva recepta preferida per fer un aperitiu. Algunes senyores preparen un plat amb salsitxa, altres afegeixen carn bullida o llengua de vedella a l’amanida.
Si esteu cansats de l’amanida d’Olivier amb salsitxes preparades segons la recepta clàssica, presteu atenció als plats que es descriuen a continuació. Els aperitius us sorprendran amb ingredients poc habituals i, quan els cuineu, us sorprendrà el sabor picant.
Amanida d’Olivier amb verat fumat
Gràcies a l’afegit de peix fumat al plat, l’amanida Olivier adquireix notes especiades. Per prendre un deliciós berenar, preneu:
- 2 patates bullides;
- 1 pastanaga bullida;
- 1 ou de gallina dura;
- 1 verat fumat;
- ½ llaunes de pèsols en conserva;
- ½ poma verda gran;
- ½ caps de ceba (es poden substituir per cebes verdes);
- sal, espècies, herbes i maionesa al gust.
Etapes d'amanida de cocció "Olivier" amb verat fumat:
- Peleu les patates i les pastanagues, tallades a daus petits.
- Talleu les cebes a mitges anelles fines. Per eliminar l’amargor d’un vegetal, aboqueu-hi aigua bullent i després aigua freda. Després d’aquestes manipulacions, el gust del producte es tornarà més suau. Si heu pres cebes verdes, renteu-les, eixugueu-les, talleu-les en anelles.
- Combineu els ingredients preparats en un plat profund, afegiu-hi els pèsols, després d’escórrer-ne l’aigua.
- És hora de fer verat. Talleu amb cura el peix al llarg de l’esquena, traieu la carena i traieu els ossos petits. Peleu la polpa de verat de la pela, talleu o trieu el peix preparat amb les mans, envieu-lo a un bol amb la resta de components de l’amanida.
- Renteu la poma, traieu-ne la pell, peleu-ne el nucli i les fosses. Talleu la fruita a trossos petits. Afegir a l’amanida.
- Remeneu el plat acabat, afegiu sal i espècies si cal, rectifiqueu-ho de maionesa. Ratlleu un ou de pollastre bullit a sobre de l’aperitiu abans de servir-lo.
Així es prepara l’amanida Olivier amb verat fumat. En el futur, podeu variar la quantitat d’ingredients afegits al plat. Per exemple, a algunes mestresses de casa els agrada tenir moltes patates a l’amanida, mentre que d’altres prefereixen sentir clarament les pomes. És una qüestió de gustos; modifiqueu la recepta que considereu oportuna fins que tingueu la vostra amanida Olivier perfecta.
Amanida d’Olivier sense ingredient de carn
Probablement tothom sap cuinar l’amanida d’Olivier amb salsitxa, però només unes poques persones saben com fer un aperitiu sense afegir cap component de carn. Per tant, considerarem una recepta per preparar un plat magre.
Per fer una amanida Olivier sense carn, necessitareu:
- 6 patates bullides;
- 1 pastanaga bullida;
- 200 g de xampinyons frescos;
- 1 alvocat
- fulles d’enciam o col xinesa: 5 fulls;
- 100 g d’olives sense pinyol;
- 5 escabetxos petits;
- sal, espècies al gust;
- la maionesa es pot prendre llisa o magra.
Etapes de la cuina:
- Peleu les patates i les pastanagues bullides en pell, tallades a daus petits.
- Rentar els bolets, eixugar-los, tallar-los. Fregiu els bolets o bulliu fins que estiguin tendres.
- Renteu l’alvocat, traieu-ne la pell, traieu el pou, talleu la fruita neta a rodanxes.
- Traieu les olives del pot, deixeu escórrer l'excés de líquid, talleu el producte en anells prims.
- Rentar les fulles d’enciam, eixugar-les, tallar-les a tires fines, posar-les en un bol profund. Col·loqueu tots els ingredients preparats al mateix bol. Refredeu els bolets abans d’afegir-los a l’amanida. Condimentar el plat amb maionesa i ja està.
L'amanida de quaresma "Olivier" té un sabor molt inusual, satura perfectament i pot ocupar un lloc privilegiat a la taula festiva.
