Els ingredients principals d’aquesta amanida són el pit de pollastre i els fruits secs; tots els altres components donen una varietat de sabors.
És necessari
- - 3 pits de pollastre;
- - 200 g d’una barreja de fulles d’enciam;
- - 2 pastanagues;
- - 3 cullerades d’anacards;
- - 2 tiges d’api;
- - 8 cullerades d'oli d'oliva;
- - 4 cullerades de vinagre de vi blanc;
- - 1 culleradeta de mostassa;
- - sal;
- - sucre.
Instruccions
Pas 1
Rentem els pits de pollastre, traiem la pell i el greix. Separeu el filet de les llavors i satureu l’excés d’humitat amb una tovallola, paper o lli. Fregiu el filet de pollastre en una paella amb l'addició de 2 cullerades d'oli d'oliva fins que estiguin tendres. Posar en un plat i deixar refredar.
Pas 2
La barreja de fulles d’enciam s’ha d’esbandir i assecar.
Pas 3
Renteu l’api i talleu-lo a rodanxes d’1-1,5 cm de gruix. Peleu les pastanagues, renteu-les i talleu-les a tires fines.
Pas 4
Després que el filet de pollastre s’hagi refredat, talleu-lo a rodanxes, espolseu-ho amb sal i pebre per sobre.
Pas 5
Fregiu els fruits secs en una paella seca.
Pas 6
Per fer un amaniment d'amanides, combineu vinagre, pebre, mostassa, sucre, oli d'oliva restant, sal en un bol separat i batre bé amb un batedor.
Pas 7
Prepareu els plats, repartiu-hi la barreja d’amanides. Poseu-hi pastanagues, api, filet de pollastre per sobre. Espolvoreu amb nous.
Pas 8
Aboqueu el guarniment sobre l'amanida i serviu-lo.
