Aquesta meravellosa planta, els espinacs, era coneguda fins i tot abans de la nostra era. Des de Pèrsia, els àrabs van portar espinacs a Espanya i després van començar a créixer i menjar-se-les a Amèrica i Europa.
Sabor a espinacs
Els espinacs es mengen frescos o bullits, al forn, puré, s’utilitzen com a farciment de pastissos, aperitius i salses. Els espinacs no tenen un gust especialment pronunciat. És a dir, el sabor, sense addició de sal i espècies, no és cap. No conté àcid de les fulles d’acella, amargor de rucola, aroma d’alfàbrega. No s’hi pot comparar cap espècia. Les més properes als espinacs són les amanides de col, especialment la romana.
Els beneficis dels espinacs
Per què és tan popular aquesta planta insípida? Els espinacs són molt sans. Satura el cos amb els elements necessaris, elimina toxines i toxines. Els espinacs milloren el metabolisme i activen l’hemoglobina. Menjar espinacs cura les dents i les genives, prevé el desenvolupament de tumors, normalitza el tracte gastrointestinal i enforteix els vasos sanguinis.
L’espinac s’anomena el "rei" de les plantes alimentàries per la seva composició única, que inclou proteïnes, greixos, hidrats de carboni, àcids orgànics, fibra, sucres, midó, vitamines A, E, C, H, K, PP, grup B, beta- carotè i gairebé tots els macro i microelements que es troben en altres plantes.
Plats d’espinacs
Van aprendre a cuinar molts plats a partir d’espinacs. L’ús clàssic dels espinacs és la sopa de puré. Per cuinar, prengui 1 patata, 1 ceba, 1 arrel petita de gingebre fresc, 400 g de congelats o una lliura d’espinacs frescos, 3 grans d’all, 250 ml de brou de pollastre, 2 cullerades. l. oli d’oliva, una cullerada de suc de llimona, pebre i sal.
L'oli d'oliva s'escalfa en una cassola, s'afegeix all picat, ceba i gingebre i es fregeix fins que quedi suau. A continuació, aboqueu-hi suc de llimona, poseu-hi espinacs trossejats, daus de patata en un cassó, aboqueu-hi brou i, bullint, coeu-ho durant 10 minuts. Després, la sopa es purea en una batedora, es condimenta amb sal i pebre i es serveix.
Les tallarines amb espinacs són un segon plat molt saborós. Necessitareu 6 nius de tallarines, 300 grams de fulles d’espinacs frescos, mig litre de crema de llet, nou moscada, pebre i sal. Els espinacs es tallen a trossos grans. La crema es bull i s’hi afegeixen espinacs. Quan la crema està mig evaporada, la massa s’amaneix amb espècies. Es col·loquen els platets bullits en plats i es posa una salsa cremosa d’espinacs dins dels “nius”.
Espinacs frescos sans i altres fruites. Agafeu 100 g d’espinacs, 2 plàtans, 1 poma gran, 2 kiwi i 2 taronges. El suc s’extreu d’espinacs de poma i taronges. Els plàtans i el kiwi es molen a la batedora. Tot es barreja, s'aboca en gots, es serveix amb gel.
