L'espinac és un hoste rar a les taules russes. No obstant això, la qüestió de la seva popularització és un fenomen temporal. Al segle XXI, el gust i els beneficis dels espinacs són apreciats a molts països del món. Per exemple, a França, els gourmets l’anomenen “el rei de les verdures”, prenent un fort sobrenom dels àrabs que el conreen des de fa molts segles. Per tant, no és lluny el moment en què els espinacs regnaran a la cuina domèstica, cosa que la fa encara més variada i saludable.
El sabor és neutre: el resultat és màxim
Aquesta verdura (que sembla més una herba) no té un gust obsessiu: s’utilitza per provocar altres ingredients. Tot i això, això no impedeix que els espinacs siguin de gran benefici per al cos humà, donant vigor i un mar d’energia vital. Això es deu al fet que conté una quantitat important de nutrients, inclosos àcids grassos saturats i insaturats, midó i fibra. A més, els espinacs es poden considerar un aliment complet, ja que no només contenen hidrats de carboni, sinó també proteïnes i greixos. Els beneficis dels espinacs també es troben en el seu baix contingut calòric, que és important per a aquells que sostenen un estil de vida actiu.
La composició mineral dels espinacs és impressionant fins i tot per a nutricionistes experimentats. Es tracta de ferro, seleni, potassi, coure, sodi, zinc, calci, fòsfor, iode i molts altres components de la salut humana. Gràcies a una composició tan rica, l’espinac té l’espectre més ampli d’efectes beneficiosos: està indicat per a pacients que pateixen malalties dels ulls, del sistema cardiovascular, de les vies urinàries i del tracte gastrointestinal. També es recomana l'ús en aliments per a pacients amb un contingut baix en hemoglobina a la sang i per a aquells que tenen trastorns metabòlics.
Contra el càncer
L’espinac té una qualitat més valuosa, reconeguda fins i tot per la medicina oficial. Es tracta d’un contingut rècord d’antioxidants, degut al fet que es prescriu a pacients amb càncer que han estat sotmesos a radioteràpia i teràpia química. A més, hi ha una opinió a la comunitat científica, recolzada pels resultats de nombrosos experiments, que el consum regular d’espinacs als aliments és una eina eficaç en la prevenció de tumors cancerosos. És especialment important menjar espinacs amb un mos de carn fregida: el fet és que les substàncies presents en aquest vegetal neutralitzen els efectes nocius dels agents cancerígens, que es formen en grans quantitats durant el procés de fregir i causen càncer intestinal.
Dieta infantil
L’espinac és un element important i saludable dels aliments per a nadons. La vitamina A, amb la qual està tan saturada, ajuda a prevenir el desenvolupament de raquitisme. I la fibra inclosa en la seva composició alleujarà ràpidament el nadó del restrenyiment.
Per descomptat, no tots els nens estan preparats per menjar verds bastant insípids "sense lluitar". Tot i això, no cal consumir espinacs frescos. Aquesta increïble verdura no perd les seves propietats beneficioses fins i tot durant el tractament tèrmic, de manera que es pot afegir al plat preferit d’un nen capritxós.
Tot i això, també hi ha una limitació important en l’ús d’espinacs, especialment en la infància. S'associa amb un alt contingut d'àcid oxàlic, que ajuda a eliminar el calci del cos. A causa d'aquesta peculiaritat, els espinacs s'han de consumir en quantitats limitades i no s'han de combinar amb aliments que contenen calci.
En tots els altres aspectes, els beneficis dels espinacs continuen sent un fet provat científicament que s’ha de tenir en compte a l’hora d’elaborar la dieta.
