Els bolets no només són saborosos, sinó que també són sans. El contingut d'alguns nutrients i vitamines en els bolets no és inferior a molts altres productes. A més de proteïnes i fibres, els bolets contenen molts oligoelements necessaris per a una persona.
Valor nutritiu dels bolets
Pel que fa al seu valor nutritiu, els bolets ocupen un lloc entre la carn i les verdures. En termes de valor nutricional, es poden equiparar a les verdures més altes.
Els bolets es consideren un aliment baix en calories. Contenen molt pocs hidrats de carboni i greixos. El contingut mitjà de calories de la carn és de vuit, i el greix és divuit vegades el contingut mitjà de calories dels bolets.
No obstant això, els bolets secs, com els porcini, són molt més nutritius que els ous o la salsitxa bullida. I el brou de bolets porcini és més nutritiu que el brou de carn, a més, és més saborós i perfumat.
El bolet més assimilable és la camelina. El contingut calòric de la camelina salada supera el contingut calòric de les fruites, verdures, carn de pollastre i llet sencera.
Els bolets contenen molta proteïna, però aquesta proteïna és difícil d’absorbir per l’organisme. Per tant, no es recomanen bolets per a persones amb malalties gastrointestinals, hepàtiques i renals.
Vitamines i oligoelements en bolets
Els bolets contenen una gran varietat de vitamines. Molts d’ells, com B1, B2, B6, D, H, àcids nicotínics i pantotènics, es troben en vegetals en quantitats molt petites o en cap.
Els rovellons, per exemple, són rics en aminoàcids i betacarotè, cosa que els confereix el seu característic color groc. I la vitamina B1 en aquests bolets és la mateixa que en el fetge de vedella.
El contingut de vitamina P als bolets és gairebé el mateix que el llevat, la vitamina B és gairebé la mateixa que als cereals i, pel que fa al contingut de vitamina D, els bolets no són inferiors a la mantega.
Molts bolets contenen petites quantitats de vitamines A i C. A més, els bolets tenen una gran quantitat de minerals i oligoelements, com potassi, ferro, fòsfor, calci, coure, manganès, iode, zinc i altres.
Propietats medicinals dels bolets
Des de l’antiguitat, els cristians ortodoxos han consumit una gran quantitat de bolets durant la Quaresma. Al cap i a la fi, els bolets contenen beta-glucans. Es tracta de substàncies que tenen un efecte molt beneficiós sobre el sistema immunitari de l’organisme. Per tant, a principis de primavera, durant el dejuni estricte, els bolets van ajudar a mantenir la immunitat.
El bolet sec ajuda a netejar la sang i reduir els nivells de colesterol. La infusió de rovellons s’utilitza per tractar abscessos, furunculosi i mal de coll. Els bolets de mel contenen antibiòtics naturals i la substància resinosa que conté l’oli pot alleujar els mals de cap greus.
Els bolets són útils per a malalties cardiovasculars, així com per a trastorns metabòlics. Afavoreixen la crema de greixos i eviten la deposició de colesterol.
Els bolets redueixen la vulnerabilitat del cos al càncer. A més, els bolets són molt rics en fibra i contribueixen a l’eliminació de substàncies nocives del cos.
