La gelatina és una proteïna animal derivada del teixit connectiu i de la carn animal. Com a espessidor natural, s’utilitza en la preparació de melmelada, diversos tipus de gelatines, carns gelades i molts altres plats.
És necessari
-
- làmina de gelatina;
- gasa.
Instruccions
Pas 1
La gelatina alimentària es ven a les botigues en forma de flocs, grans, pols o grànuls. Assegureu-vos de comprovar la data de caducitat abans de comprar-la. Un producte caducat pot espatllar fàcilment qualsevol obra mestra culinària. La bona qualitat de la gelatina també es pot distingir per la seva aparença: olor i color. Un espessidor deteriorat sol tenir una olor lleugera de cola i un to groguenc.
Pas 2
Normalment, qualsevol gelatina es prepara de la mateixa manera. Remull la quantitat que necessiteu (segons la recepta) en aigua freda a raó de 1 culleradeta de gelatina a 8 de les mateixes culleres d’aigua. Després que s’infli, afegiu aigua tèbia, poseu-ho a foc petit i, remenant amb cura, dissoleu-ho. Afegiu el líquid resultant al plat preparat.
Pas 3
Una lleugera diferència en el procediment de cocció és la gelatina feta en forma de plats. Remull diverses d'aquestes làmines amb aigua freda durant 10 minuts, posant-les al seu torn.
Pas 4
Passat aquest temps, extreu-ne l'excés d'aigua. Per fer-ho, poseu els plats a la gasa i espremeu-los lleugerament amb les mans. A continuació, poseu la gelatina en un cassó i deixeu-la al bany maria fins que el full de gelatina estigui completament fos. A continuació, traieu-lo del foc i afegiu altres ingredients segons la vostra recepta. Tingueu en compte que no cal afegir aigua a la gelatina espremuda.
Pas 5
Utilitzeu gelatina dissolta per fer gelea, crema per a pastissos, gelatines o àspic. El més important és mantenir la proporció requerida.
Pas 6
Un espessidor d'aliments també s'utilitza en cosmetologia. Gràcies al seu contingut en proteïnes, és bo per als cabells, les articulacions i les ungles. Sovint s’utilitza per fer màscares facials i banys d’ungles. Afegiu una mica de gelatina dissolta a aigua tèbia, poseu-hi les mans i manteniu-ho durant 10-15 minuts. Amb la realització regular d’aquest procediment, les ungles es tornen notablement més fortes.
