El suc de raïm s’utilitza en la producció de vi, vinagre i en la indústria cosmètica. A més, només és una beguda sana i deliciosa. Depenent de la finalitat per la qual espremi el raïm, aquest procés té lloc segons un escenari diferent.
És necessari
-
- raïm;
- un bol o una pica;
- batedora o espremedora;
- gasa o tamís;
- colador.
Instruccions
Pas 1
La producció de suc a partir de raïm és un procés senzill però costós. Per obtenir 1 litre de líquid, haureu d’esprémer de 5 a 6 quilograms de baies.
Pas 2
Per obtenir suc de raïm, podeu utilitzar qualsevol raïm que compreu al mercat o a la botiga. Prepareu les baies separant-les del raïm i posant-les en un colador. Esbandiu amb aigua bullida tèbia. Si teniu previst fer molt suc, renteu el raïm per lots.
Pas 3
Col·loqueu el raïm pelat en una batedora o espremedor. Només podeu utilitzar una espremedora si té un mode especial que li permet processar llavors amb llavors o si utilitzeu raïm desossat. Enceneu el dispositiu.
Pas 4
Si heu elaborat el raïm amb una espremedora, teniu polpa i suc separats per separat. Si heu triturat el raïm amb una batedora, haureu de posar la massa resultant en una gasa o un colador i extreure el líquid. Guardeu el suc de raïm acabat d’esprémer a la nevera.
Pas 5
En cas que no vulgueu utilitzar una batedora o espremedora, remeneu un puré de patata normal. Passeu el raïm pelat a una cassola gran i ampla i afegiu-hi una mica d’aigua. Cuini a foc lent les baies a foc mitjà durant uns 10-12 minuts per estovar les pells de raïm atapeïdes.
Pas 6
Escórrer i transferir el raïm a un bol, triturar-los a fons amb una trituració. Colar la massa resultant per un colador o extreure amb gasa. El suc obtingut d’aquesta manera també és adequat per fer gelatina o melmelada de raïm, on s’utilitza aquest suc en lloc del sucre.
Pas 7
Per fer vi o vinagre amb suc de raïm, només el raïm orgànic és bo per a vosaltres. Com que la fermentació requereix la presència de certs bacteris a la pell de les baies, no es poden rentar i, per regla general, el raïm es conserva amb compostos especials que contribueixen a l’emmagatzematge a llarg termini de les baies, però que interfereixen en el procés d’elaboració del vi..
Pas 8
Separeu les baies del pinzell i poseu-les en un recipient robust sense esbandir. Les baies no han d’ocupar més dels 2/3 del seu volum. Si no teniu un bol o un bol prou gran, espremeu el suc del raïm en porcions.
Pas 9
Decidiu com voleu esprémer el raïm. Si voleu preparar un gran volum de vi i teniu un envàs voluminós i robust, espremeu el suc de la manera tradicional, amb els peus. Si el volum que esteu processant és petit o no teniu un contenidor suficientment ampli, feu-ho a mà.
Pas 10
Renteu-vos les mans o els peus amb sabó i tovallola seca. El millor és utilitzar una tovallola de neules, ja que no deixa fibres a la pell. Tritureu les baies amb les mans o els peus. Depenent del volum a tractar, pot trigar entre 30 minuts i diverses hores. Quan us sembli que haureu triturat tot el raïm, continueu exprimint-lo durant 10-15 minuts més.
Pas 11
Col·loqueu el raïm espremut en una gasa o coleu-lo per un colador. El suc de raïm obtingut d’aquesta manera només és adequat per elaborar vi o vinagre.
