Les sopes de puré es solen prescriure a persones que pateixen malalties del tracte gastrointestinal, com gastritis o úlceres, així com malalties inflamatòries de les vies respiratòries superiors, com bronquitis o mal de coll. També es recomana als nadons menors d’un any, especialment aquells que encara no tenen dents, que incloguin sopes en puré a la seva dieta.
És necessari
-
- sopa de civada puré: 400 ml d'aigua
- 3 cullerades. culleres de civada
- 150 ml de llet
- 1/4 d'ou cru
- mantega
- sal
- sucre;
- sopa de puré de patata: 400 ml d'aigua
- 2 patates de mida mitjana
- 1/2 ou cru
- mantega
- 1 culleradeta de farina
- crema agra
- verds
- sal;
- sopa de civada en puré amb verdures al brou de carn: 400 ml de brou de carn
- 1 cda. cullera de civada
- 1 patata
- 1 pastanaga
- sal.
Instruccions
Pas 1
Les sopes de puré, per regla general, es bullen en una decocció de cereals, verdures, en brou de carn o en una barreja d’aquestes decoccions. Poden incloure productes com carn, aus de corral, peix i verdures diverses: carbassó, coliflor, carbassa, patates, pastanagues, pèsols.
Pas 2
Podeu fregar els productes que s’utilitzen per fer sopes en puré mitjançant un colador o triturar-los en una batedora fins obtenir una consistència homogènia. Aquells productes que estan poc bullits, passen per un triturador de carn amb una reixeta fina 2-3 vegades. Després fregueu la massa resultant per un colador. Tritureu els cereals en un molí de cafè o en un morter.
Pas 3
Per fer sopa de civada en puré, seleccioneu la civada, esbandiu-la, aboqueu-hi aigua bullent i cuineu-la fins que estigui cuita. Colar el brou resultant, fregar el cereal per un colador i tornar-ho a barrejar amb el brou. Afegiu llet calenta a la sopa, poseu-la a ebullició i traieu-la del foc. Agiteu un ou cru en un bol o un cullerot petit i rectifiqueu-ho de sopa calenta. Afegiu sal, sucre o mantega al puré.
Pas 4
Per a la sopa de puré de patata, peleu-les, renteu-les i bulliu-les. Aboqueu el brou de patates en una cassola petita i netegeu-les per un colador. A continuació, aneu a fer una salsa especial. Dissoleu la farina en dues o tres cullerades de brou de patata, bulliu la massa resultant i coleu-la. A continuació, barregeu el brou, la salsa i el puré de patates, afegiu-hi l'ou cru i la mantega. Remeneu bé la sopa, porteu-la a ebullició i sal. Abans de servir, amaniu el plat amb crema de llet i guarniu-lo amb herbes ben picades.
Pas 5
La sopa de civada en puré amb verdures al brou de carn és molt útil. Preparar-lo no és gens difícil. Aboqueu la civada enrotllada en aigua bullent i cuineu-la fins que estigui bullida a foc lent durant almenys una hora. Netegeu bé els grans a través d’un colador. A continuació, peleu, renteu i cuineu les patates i les pastanagues amb brou de carn. Netegeu les verdures per un colador i barregeu-les amb cereals picats. Aboqueu la massa resultant amb brou de carn i porteu a bullir la sopa i, a continuació, sal.
