Les primeres fulles d’acella apareixen a principis de primavera; amb aquesta herba es prepara una sopa sana, saborosa i rica. Conté vitamines C, B, E i K, és rica en minerals i fibra. A l’hivern, també podeu gaudir d’un plat amb una acidesa agradable si teniu alzina en conserva.
L’alazà en conserva es ven a moltes botigues i també el podeu fer vosaltres mateixos per a l’hivern. Per a la sopa, necessiteu carn (porc o pollastre), tallada a trossets. I també pastanagues, una llauna de conserves d’azel, patates, cebes, grans de pebre, mantega i lavrushka.
En primer lloc, fem el brou: posem la carn picada a l’aigua, coem durant 50 minuts, sense oblidar-nos d’eliminar l’escuma. A continuació, empleneu les patates picades i deixeu-les al foc durant 20 minuts. El brou es pot salar lleugerament. Fregiu les cebes i les pastanagues, aboqueu-les a la sopa. A continuació, poseu a foc lent l’acella en una paella i, a més, poseu-la en una cassola amb la resta de productes. Afegiu lavrushka i pebre 2-3 minuts abans d’apagar el foc.
A l’hora de preparar la sopa, recordeu que només s’afegeix l’alzamel en conserva quan les patates estan completament cuites. En cas contrari, la verdura resultarà ferma i no bullirà.
Hi ha una altra manera de cuinar sopa amb alazà en conserva. Primer, fregiu la carn en una paella i, quan aparegui una crosta daurada, afegiu-hi pastanagues ratllades i daus de ceba.
Mentre la carn estigui fregida, bulliu les patates, podeu salar-la una mica, però no gaire, ja que s’afegeix sal a l’alzamel en conserva, que es ven a la botiga.
Quan les patates estiguin completament cuites, afegiu-hi carn amb cebes i pastanagues, al forn. Deixeu-ho bullir 10 minuts, afegiu-hi sal i pebre si cal.
La sopa d’alzines se serveix amb herbes i ou bullit. Aquest plat també es pot preparar sense que hi hagi cebes i pastanagues, amb alzina, patates i carn. Si es vol, els ous es poden picar i afegir a l’olla immediatament després de bullir. Amaniu aquest plat amb crema de llet o maionesa.
