Els gelats són unes postres populars amb un alt contingut calòric. Els observadors de pes haurien de fer un seguiment de les porcions i menjar un dolç no més de 2-3 vegades a la setmana. Les mares lactants han de tenir especial cura: els gelats poden provocar al·lèrgies o molèsties a l’estómac i, fins i tot, causar malestar al nadó.
Gelats: beneficis i perjudicis per a les mares lactants
El gelat és un producte ben refredat que conté nata o llet, greixos de la llet, sucre o un substitut. A més, una briqueta o vidre normal inclou molts components que l'acompanyen: espessidors, estabilitzants, aromatitzants i aromatitzants. Es preparen varietats cares de productes lactis naturals sense afegir greixos vegetals; un gelat més econòmic inclou substituts de nata i oli de palma. Hi ha postres congelades que no contenen gens de llet: granoles i sorbets. Una altra variant del dolç refredat és el iogurt congelat, que es pot demanar a una cafeteria o preparar-lo a casa.
El valor nutritiu dels gelats depèn de la composició i la varietat. El líder en contingut calòric és un clàssic gelat preparat amb crema natural; 100 grams del producte contenen fins a 250 kcal. El gelat amb vidre de xocolata no queda enrere. Les postres de llet contenen menys calories (fins a 180 o menys). El gel de fruites no inclou greixos, però és ric en calories a causa de la gran quantitat de sucre. L’opció més dietètica és un gelat especial amb inofensius substituts del sucre, recomanat per a diabètics. També és bo el iogurt congelat sense sucre, en què les baies o fruites fresques actuen com a edulcorants.
Els nutricionistes creuen que els gelats es poden menjar en quantitats molt limitades, escollint les formulacions més naturals. Quan s’utilitza en dosis, augmenta la quantitat d’endorfines, combat la depressió postpart i contribueix a millorar la digestió. Gràcies al seu alt contingut en greixos i sucres, fins i tot una ració petita us farà sentir plens i evitarà menjar en excés.
Malauradament, el gelat té molts desavantatges. Aquests inclouen un alt contingut calòric, una gran quantitat d’additius que poden afectar negativament la salut. La composició dels postres acabats sovint inclou neules, panses, xips de xocolata, fruits secs, melmelada, caramel. Aquestes opcions no són adequades per a les mares lactants; també s’han de descartar les cobertures dolces com la melmelada, la nata i l’almívar de xocolata.
Gelats a la dieta d’una mare lactant: un enfocament per fases
Si una dona no té intolerància a la lactosa ni al·lèrgia a un o altres components que formen part del tractament, els nutricionistes recomanen menjar gelats en petites porcions, vigilant acuradament la reacció del nadó. L’ansietat, una erupció al cos i la diarrea poden ser causa d’ansietat. En aquest cas, s’han de descartar els gelats. Una alternativa és el gel de fruites sense edulcorar fet amb suc no al·lèrgic. Els cítrics o les maduixes fresques no funcionaran, el suc de poma, pera, síndria o meló és molt més segur. Podeu fer unes postres variats barrejant 2-3 tipus de suc.
Normalment, el nen reacciona amb normalitat a una petita porció de gelat de qualitat. És aconsellable escollir un producte amb un mínim d’additius artificials o, millor encara, donar preferència al iogurt congelat. No heu de comprar gelatines ni gelats: aquests tipus contenen molts hidrats de carboni, greixos, colors i sabors senzills. Tampoc no heu de menjar gelats suaus, ja que hi ha un risc elevat d’infecció per salmonel·la. No es pot comprar un producte que hagi estat congelat secundari, pot provocar trastorns intestinals a la mare i al nadó. Per no refredar-se mentre es menja un gelat, es recomana utilitzar-lo amb te o cafè.
Gelats casolans: una alternativa saludable
Els amants de les delícies fredes haurien d’aprendre els secrets de preparar unes postres a casa. S’hauran de descartar les receptes amb ous crus, que poden ser perilloses per a les dones embarassades i en període de lactància. S’aconsella utilitzar llet i nata esterilitzades, per deixar l’excés de sucre i altres additius hipocalòrics.
La recepta més senzilla és congelar el iogurt ja fet, convertint-lo en una paleta deliciosa i sana. Això no és difícil de fer. El producte lacti fermentat casolà o comercial sense additius es barreja amb una petita quantitat de baies congelades: gerds, maduixes, nabius, groselles negres. Podeu afegir una mica de mel líquida o xarop d’estèvia per obtenir sabor. Batre la barreja en una batedora, abocar-la en motlles de plàstic. Introduïu un pal de fusta o plàstic a cadascun. Col·loqueu els motlles al congelador. Els gelats acabats no es poden emmagatzemar durant més de 2 dies.
Després d’haver dominat receptes senzilles, podeu passar a altres de més complexes elaborant un gelat clàssic. El producte és ric en calories, de manera que les racions haurien de ser petites. Per a un gelat casolà, cal una nata amb un contingut de greix del 30% i llet condensada, per l'aroma val la pena afegir un polsim de vainillina.
Batre la nata freda amb vainilla amb una batedora, augmentant gradualment la velocitat. Quan la massa es faci esponjosa i augmenti de volum, traieu la llet condensada i continueu batent a velocitats baixes. La barreja cremosa es posa al congelador durant 4-5 hores. Cada 40 minuts, traieu el recipient i bateu la massa amb una forquilla perquè no es formin cristalls de gel. Poseu el gelat acabat en un bol, afegiu-hi unes baies fresques i mengeu-ho com a postres. Un petit truc per als amants de la xocolata: podeu afegir una cullerada de cacau en pols a la llet condensada, el gelat adquirirà un sabor ric i un aroma molt agradable.
