El gelat és una de les delícies preferides tant per a nens com per a adults. Cuinar-lo a casa no és tan difícil com podria semblar a primera vista, però sense un fabricant de gelats, el procés d’elaboració es fa una mica més complicat.
Com fer un gelat sense gelater
- 300 ml de llet;
- 250 ml de crema al 35%;
- tres culleradetes de llet en pols;
- dues culleradetes de midó;
- 100 grams de sucre;
- una culleradeta de sucre vainilla.
Aboqueu 250 ml de llet en un cassó, afegiu sucre, sucre vainilla i llet en pols, barregeu bé. Dissoleu el midó en els 50 ml de llet restants.
Poseu el cassó amb llet al foc, porteu la llet a ebullició. Després que la barreja bulli, aboqueu-hi la llet i el midó i continueu cuinant i remeneu fins que la barreja espesseixi.
Traieu la cassola del foc, refredeu lleugerament la barreja i, a continuació, tapeu-la amb paper plàstic i deixeu-la refredar completament. Bateu la nata fins que arribi al màxim, i incorporeu la barreja de llet refrigerada.
Aboqueu la massa resultant en un recipient especial per congelar i poseu-la al congelador durant tres hores. Traieu el gelat cada 20-30 minuts i bateu amb una batedora.
Al cap d’una estona, poseu el gelat en gots de paper i torneu-lo a posar al congelador, però durant mitja hora. El gelat casolà està a punt.
Com fer un popsicle casolà sense gelater
Prepareu el mateix gelat segons la recepta descrita anteriorment (si voleu, quan prepareu gelat, podeu afegir baies, fruits secs, xocolata, etc.), després aboqueu la massa primer en un recipient i, després de l’enduriment, transfereu el gelat. en motlles estrets allargats especials (es poden comprar a qualsevol ferreteria), intentant apisonar-lo el més fort possible. Col·loqueu els motlles al congelador durant 30 minuts i col·loqueu palets especials de palets al centre de cada gelat.
Mentre el gelat es solidifiqui, prepareu el glacejat. Agafeu 100 grams de xocolata i mantega fresca cadascun, poseu els ingredients en una cassola i foneu-los. Refredeu el glacejat a 30-35 graus i, a continuació, traieu el gelat dels motlles, submergeu-los cadascun en un glacejat tebi i poseu-los en una safata coberta de pergamí. Col·loqueu les paletes al congelador durant 15 minuts.
