Les dones que donen el pit han de tenir especial cura amb el seu propi menú. Els al·lergens potencials no s’han d’incloure a la dieta, al mateix temps, la nutrició ha de ser sana i variada, proporcionant a la mare i al nadó tots els microelements necessaris. La llista dels millors aliments inclou el fetge, però, per obtenir el màxim benefici, cal cuinar-lo adequadament i consumir-lo en dosis, vigilant acuradament el seu benestar.
Fetge per a mares lactants: propietats i característiques útils
Els nutricionistes recomanen incloure el fetge de vedella o pollastre a la dieta de dones embarassades i en període de lactància. El producte és ric en proteïnes, àcid fòlic, coure, ferro i zinc. Aquests elements no només tenen un efecte positiu en el desenvolupament del nadó, sinó que també ajuden a la mare a recuperar-se més ràpidament després del part. El ferro ben absorbit evita l’anèmia, millora el flux sanguini i restaura ràpidament el cicle menstrual. El fetge és ric en vitamines A, E, B, D, que no es destrueixen quan es cuina correctament. La seva inclusió a la dieta té un efecte positiu sobre la digestió, millora l’estat de la pell, els cabells i les dents que pateixen durant l’embaràs.
Un gran avantatge del fetge és el seu baix contingut calòric (140 kcal per cada 100 g de producte). En cuinar o guisar, el nombre de calories augmenta lleugerament fins a 165 unitats. El fetge és ric en proteïnes, en segon lloc són greixos ben absorbits, però hi ha pocs hidrats de carboni a la composició. El valor nutritiu del producte és elevat: fins i tot una petita porció sense guarnició satura bé, proporciona la força i l’energia que necessita una jove mare.
Un altre producte útil és el fetge de bacallà. Es ven com a conserva, conté àcids grassos poliinsaturats, vitamines A i E, magnesi, zinc, seleni. El producte es menja sense processament culinari addicional, la porció diària és d’1 cullerada. l. sobre una llesca de gra sencer o pa gris. El fetge de bacallà és útil per a l’anèmia greu, però pot provocar problemes intestinals, per la qual cosa s’hauria d’incloure gradualment a la dieta.
Contraindicacions i advertències
Tot i els beneficis evidents, el fetge no és per a tothom. És en aquest òrgan, responsable de l’eliminació de productes metabòlics del cos de l’animal, on es concentren toxines, antibiòtics i altres substàncies poc útils. Una dona sana que no tingui problemes digestius pot menjar 100-150 g de fetge acabat sense perjudicar, mentre que el consum s’ha de limitar a 1-2 racions per setmana. Aquesta quantitat de producte no perjudicarà el nen, sempre que no tingui intolerància individual. L’augment de les porcions pot causar indigestió a curt termini, diarrea i nàusees.
El fetge és ric en vitamina A, per la qual cosa és millor que una mare lactant que inclogui regularment aquest producte al menú rebutgi els multivitamínics ja fets. L’augment de la concentració de retinol pot afectar negativament la salut del nadó.
A l’hora d’escollir un fetge, cal parar atenció a la carn de vedella i el pollastre. Aquests tipus són fàcils de digerir, contenen menys greixos i són menys propensos a causar al·lèrgies. El fetge de porc té un sabor amarg que no agrada a tothom.
Algunes dones intenten triar només aliments rústics i naturals, evitant comprar fetge a la botiga. Els nutricionistes adverteixen que els productes de marques conegudes són molt més segurs: s’han provat moltes vegades i tenen els certificats adequats que confirmen la seva qualitat. És important assegurar-se que el fetge estigui fresc, lliure d’impureses i olors desagradables. Un producte de granja, i sobretot carn de comerciants privats, no sempre compleix els requisits higiènics i pot perjudicar la mare lactant.
Com cuinar correctament el fetge: les millors receptes casolanes
La versió clàssica és el fetge de vedella guisat amb crema agra. El podeu coure a la paella o a la cuina lenta. Primer heu de fregir les cebes picades fins i després estirar el fetge rentat i pelat, tallat a trossos no massa petits. Després de dos minuts de fregit, el fetge s’aboca amb crema agra baixa en greixos i es deixa coure a foc lent fins que estigui tendre. En conclusió, cal salar el plat i, si es vol, s’afegeixen verds ben picats. El millor plat secundari és l’arròs integral o salvatge, ric en fibra i vitamines del grup B.
El fetge de pollastre també és molt útil. La solució més senzilla és bullir-la en aigua salada bullint amb fulles de llorer i uns quants grans de pebre negre. El fetge tendre estarà llest en 10-12 minuts. Serviu-lo immediatament després de la cocció, refredant-vos, el producte quedarà sec i resistent. Les millors addicions són les verdures fresques i l’amanida verda.
Una recepta més original és el fetge de pollastre amb fruites: pomes i raïm. El plat resulta lleuger, però satisfactori. Per a un plat secundari, heu de coure pasta de farina dura o de patates al forn. Talleu el fetge rentat a rodanxes, poseu-lo en un bol multicooker, aboqueu-hi una mica d’aigua i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui mig cuit amb la tapa tancada. Afegiu-hi les pomes tallades a daus sense la pell ni les llavors i el raïm sense llavors. Saleu al gust, afegiu-hi una mica de pebre vermell mòlt. Configureu el programa "Extinció" durant 10 minuts. Si un nen té tendència a les al·lèrgies, és millor rebutjar les espècies i el raïm preparant un fetge amb pomes de varietats verdes.
Per a aquells a qui no els agradi el sabor característic del fetge, podeu sucar el producte amb llet fresca abans de guisar. Al cap de mitja hora, el fetge es guisa amb una petita quantitat de líquid. Podeu afegir verds al plat acabat. S’evita millor el cibulet, l’api i l’all; els seus forts aromes poden afectar el sabor de la llet materna.
